Comment utiliser la fonction Doppio sur les machines à café DeLonghi ?

Qu’est-ce qu’un Doppio ?

Un Doppio est simplement un double expresso et signifie “double” en italien. Il est donc un incontournable café italien et représente une double dose de café pour une quantité d’eau double aussi. Attention à ne pas avoir 2 doses d’eau pour 1 seule dose de café sinon vous avez un café long et ce n’est pas le résultat souhaité. 

Un double expresso est composé entre 33 mg et 66 mg de caféine et vous pouvez l’utiliser comme base pour différentes boissons lactées. Vous aurez ainsi un résultat plus corsé en tasse, et également plus riche en arômes. 

Quel café choisir pour préparer un doppio ? 

Pour préparer un double expresso et apprécier tous ses arômes, nous vous conseillons d’utiliser un café intense, mais peu acide. La mouture joue aussi un rôle essentiel dans la réussite de votre tasse. Pensez ainsi à bien ajuster votre machine pour avoir un dosage et un broyage juste. 

Pour la torréfaction, préférez une intensité similaire aux grains de café torréfiés pour l’expresso, afin d’obtenir une variété aromatique puissante. De plus, faites le choix d’une torréfaction fraîche pour obtenir toutes les saveurs du café. 

Le Doppio comme base de vos préparations caféinées 

Utiliser un double expresso comme base de vos recettes caféinées permet d’obtenir un résultat plus intense en caféine, en comparaison à un expresso classique. Vous pouvez lui ajouter de la mousse de lait pour obtenir un joli cappuccino ou macchiato, suivant la recette que vous préférez. 

Pour une version rafraîchissante, utilisez le comme base du “shakerato”. Cette recette double l’expresso et est secoué avec un peu de sucre et de glaçons.

Réussir un café Doppio avec une machine expresso manuelle

Si vous êtes un adepte de la machine expresso manuelle, il est tout à fait possible d’obtenir un bon Doppio simplement.

Pour préparer un double expresso, ne prenez pas une tasse à expresso qui sera forcément trop petite, mais plutôt une grande tasse comme les tasses à cappuccino. Placez-la sous le porte-filtre et réglez votre machine manuelle. N’oubliez pas de choisir une mouture adaptée, de la tasser et de régler votre extraction comme vous le faites pour un expresso. 

Utilisez le porte-filtre 2 tasses afin de faire couler vos 2 expressos en une seule percolation. Si vous faites couler 2 expressos à la suite pour obtenir un double expresso, vous aurez un résultat moins intéressant. Car, rassembler 2 expressos après extraction casse la crema, et donne un café moins bon et qui refroidit plus vite. 

Maintenant il ne vous reste plus qu’à déguster ! Mais si vous souhaitez préparer un Doppio encore plus facilement, les machines expresso à broyeur de grain sont une très bonne alternative. 

Pourquoi utiliser les machines DeLonghi pour préparer un Doppio ? 

L’avantage principal des machines expresso avec broyeur est qu’elles vous permettent de préparer n’importe quel café, dont le Doppio, en un seul clic. 

C’est le cas pour les machines De’Longhi proposant la fonction Doppio + avec, comme particularité, la pré-infusion lors de sa préparation.

La fonction Doppio + chez DeLonghi 

La fonction Doppio + propre aux machines à café De’Longhi vous prépare un café Doppio mais en version plus intense grâce à sa pré-infusion. Le Doppio + est d’ailleurs parfait pour les habitués du café filtre ou du café en capsule qui souhaiterait se tourner vers l’expresso.

La pré-infusion est la première phase de la préparation de votre café et permet de préparer la mouture à l’extraction. L’eau entre en contact avec le lit de café et commence le dégazage, c’est-à-dire la libération du CO2 contenu dans le marc de café sous forme de bulles d’air. 

Ces bulles d’air peuvent empêcher l’eau d’atteindre une partie du café, donc la pré-infusion permet d’assurer une extraction uniforme et constante pour un résultat optimal. Pour avoir moins de CO2 libéré pendant l’infusion, n’oubliez pas de laisser dégazer vos grains de café durant minimum 48 h entre la torréfaction et l’infusion.

Quelles machines ont cette fonction ?

Toutes les machines De’Longhi ne comportent pas la fonction Doppio + mais vous trouverez votre bonheur dans 2 principales gammes / sous-gammes de la marque De’Longhi, à savoir : 

• La sous-gamme Magnifica S Smart 
• La gamme Dinamica 

Comment utiliser la fonction Doppio + sur les machines DeLonghi ?

Ne passez pas à côté d’une puissance aromatique digne d’un expresso avec une longueur en tasse plus importante avec le Doppio. La marque De’Longhi permet une expérience plus intense grâce à sa fonction Doppio+ et sa pré-infusion pour encore plus de plaisir.