Lorsque l’on utilise une machine expresso manuelle ou que l’on veut s’exercer au métier de barista, il est indispensable d’utiliser…
- Accueil
- Comment utiliser un filtre pressurisé ?
Tuto
Comment utiliser un filtre pressurisé ?
Rédigé par Anne-Sophie
Je ne le répéterai jamais assez : Les meilleurs resultats espresso s’obtiennent avec du café fraichement moulu à l’aide d’un broyeur !
Cependant, un filtre dit « pressurisé » permet d’obtenir un resultat plutôt intéressant sans forcément avoir recours à un moulin à café. Explications…
Le filtre pressurisé
En effet, l’utilisation de ce type de filtre, permet de créer une mousse sur le café (à ne pas confondre avec la créma que l’on retrouvera uniquement avec un filtre classique et un café fraichement moulu) et ce, quelle que soit la finesse de la mouture. Le principe est fondamentalement toujours le même : une multitude de trous à l’intérieur du filtre et un seul à l’arrière.
L’objectif est d’étrangler l’écoulement de votre expresso, ainsi créer une pression assez forte à la sortie permettant de créer une mousse sur votre espresso ce, peu importe la quantité ou la finesse de la mouture.
Le café passe dans la « chambre » (double fond du filtre) avant d’y être expulsé par l’unique trou à l’arrière de celui-ci.
Pourquoi choisir un filtre pressurisé ?
L’avantage ainsi est d’avoir un résultat plutôt flatteur sans pour autant connaitre toutes les techniques d’un barista chevronné. L’inconvénient est que le résultat gustatif est beaucoup moins prononcé. Et bien sur, la mousse reste omniprésente à défaut de crema, qui elle reflète généralement une extraction dans les règles de l’art : Mouture fine et adaptée à sa machine, pour une extraction de 5cl en 25 secondes à 90°…
Mais en attendant d’être parfaitement équipé, les filtres pressurisés feront parfaitement l’affaire.
Découvrez nos autres articles
-
Tuto -
Tuto Vous venez d’investir dans tout le matériel pour devenir un véritable barista ? Machine expresso manuelle, tamper, répartiteur de mouture… -
Tuto Régler le moulin de sa machine à café peut être un véritable défi quand on débute ! Mouture trop fine ou trop…
Bonjour Patrice,
Alors, effectivement il n’est pas techniquement nécessaire de tasser dans un filtre pressurisé car la pression se fait dans la chambre de pression. Cependant, si vous préférez le fait de tasser je vous recommande de ne pas vous équiper d’un tamper, ce qui aura tendance à « trop » tasser, mais plutôt d’utiliser la cuillère doseuse qui possède un fond plat, qui vous sert à égaliser. En pressant un peu plus que d’habitude vous aurez un tassage qui sera intéressant pour vous.
Bonjour Delphine,
Un bon café fraîchement broyé offre de merveilleux arômes. Le filtre simple vous permettra d’obtenir en plus une belle crema gouteuse, ce qui participe à l’expérience « café » de votre boisson.
Un filtre pressurisé ne va pas vous offrir de la « vraie » crema. Son sytème créé artificiellement de la « mousse » qui n’aura pas le même goût et la texture que la crema réalisée avec un filtre simple.
Bonjour Antonin,
La Dedica est effectivement équipée de filtre préssurisé afin de facilité l’extraction. Il faut néanmoins eviter la mouture grossière qui ne sera pas adaptée. Il n’est pas donc nécessaire de faire un mouture ultra fine 🙂
Bonjour Valérie,
Je vous conseille vivement une mouture très fine. Idéalement, il faudrait vous équiper d’un moulin pour obtenir la mouture parfaite selon vos attentes.
sinon, Ce café propose une mouture parfaite pour l’espresso : https://www.maxicoffee.com/lexpresso-cafe-degustation-moulu-250g-maison-taillefer-p-85931.html
Bonjour, je possède une machine á espresso delonghi. Je suppose avec un filtre classique (petits trous). J utilise du café moulu. Aujourd hui, je désirerais acheter un moulin qui propose une mouture ideale pour mon appareil. Ceci afin de mieux preserver les aromes. Que me conseillez vous? Y a t il des filtres differents à utiliser chez delonghi ? Pour les patch ese? Merci
Bonjour, j’ai une machine Delonghi avec des filtres pressurises, ayant reçu un moulin je voudrais utiliser des filtres simples sans tout fois racheter une machine. Est il possible d’utiliser des filtres simples sur une machine Delonghi et si oui quel filtre serait compatible ?
Merci pour votre réponse
Bonjour,
je possède une machine delonghi EC 685 avec filtres pressurisée donc, est il possible d’acheter des filtres non pressurisés pour obtenir un meilleur résultat ou la machine est faite pour fonctionner qu’avec les non pressurisés? merci
Bonjour,
Comment adapter la finesse de sa mouture selon le temps qu’il fait à l’extérieur. Je n’ai pas bien saisi.
Cordialement,
Pouvez-vous me conseiller sur un moulin « avec différentes moutures », bon rapport qualité prix, c’est à dire pas trop cher.
Bonjour,
Je possède la delonghi Dedica ec 685, je débute dans le café et voulait tester quelque chose de simple et efficace. J’ai donc des filtres pressurisés et je voulais savoir si le café serait meilleur en passant par une machine qui me ferais du café moulus frais ? Si vous auriez des conseils et des recommandations.
Je dois aussi paramétrer ma machine car les expresso une tasse sont assez court plus de la taille d’un ristrerro que d’un expresso.
Merci.
Bonjour
Je fais mon café avec une SMEG ECF01 et possède un moulin à café.
Je voulais acquérir un tamper pour améliorer la précision du tassage du café mais j’ai cru lire qu’il ne fallait pas le tasser avec ce type de machine (filtre pressurisé) alors que je trouve que le gout du café change beaucoup en fonction du tassage.
Que me conseillez-vous, tamper ou juste égalisation?
Merci d’avance pour la réponse.
Patrice
Bonjour, Si j’ai bien compris :
un filtre simple avec un café à mouture ordinaire donne un résultat ordinaire (goût-saveur faible, faible crème).
Alors que le même café utilisé avec un filtre pressurisé sera bien plus goûteux (+ de gout et saveur, une crème présente cependant de qualité moyenne).
si l’on reprend les mêmes grains de café mais moulu avec un broyeur digne de ce nom et avec un filtre simple, alors le résultat est parfait (fortes saveurs et surtout vrai crème).
Dans la vidéo, il est supposé (mais pas démontré) que ce même café broyé fraîchement et utilisé avec un filtre pressurisé, serait de qualité moindre que le précédent test.
Du coup, je ne comprends pas cette conclusion car si le filtre pressurisé est déjà plus efficient avec un café ordinaire, pourquoi ne le serait-il pas avec un café adéquat ?
je vous remercie par avance pour votre réponse
Bonjour.
J’ai une Dedica EC685. Donc filtres pressurisés.
J’ai l’habitude de m’acheter (régulièrement pour que la torréfaction soit la plus fraîche possible) du café en grain et de poudre moi-même mon café. Comme je m’en fais aussi de temps en temps en Chemex, il est important pour moi d’avoir du grain.
Concernant ma machine expresso, j’ai l’habitude de faire une mouture fi e (voire très fine) mais j’apprends donc qu’avec un filtre pressurisé cela importe peu.
Du coup, que le conseillez-vous comme finesse de mouture pour ma Dedica ? Est-ce que je reste sur une mouture fi e à très fine comme actuellement ou peu importe, je peux faire plus grossier ? Cela change-t-il ?
Merci par avance
Bonjour,
Je cherche désespérément à trouver quelle mouture prendre pour ma Lelit Anna. Pouvez-vous m’éclairer ? Merci !
Bonjour,
Je possède une Lelit PL41 TEM avec kit PID, réglé à 94°.Je n’ai pas de moulin à café, mais en attendant d’en acheter un, je m’approvisionne chez mon torréfacteur, qui moue le grain devant moi.Je remplit mon filtre simple, 2 tasses à environ 20g de café puis je le le tasse de façon homogène avec un tasseur. J’utilise une eau en bouteille exclusivement dans ma machine.Je flush puis je lance l’extraction.Et systématiquement mon café sort amer et la pression est proche de 6 bars, alors que je sais qu’elle devrait etre au minimum de 9 bars…Je ne sais pas comment obtenir juste un expresso « dégustable ».J’ai fait varier la quantité de café mais j’ai l’impression que cela n’y change rien au résultat…Je sais qu’avec du café moulu du commerce, et un filtre préssurisé, le résultat est meilleur, mais j’obtiens une mousse et non une créma, et surtout je n’exploite pas tout le potentiel de la machine…Un peu désespéré, au point de vouloir revendre ma Lelit.Si quelqu’un a des conseils à me donner, je suis vraiment preneur et l’en remercierai..
Bonjour,
Je souhaite acquérir une Lelit PL042TEMD .
Est ce que son boyeur intégré permet d’obtenir une mouture assez fine pour obtenir un très bon expresso avec la créma ?
Merci par avance
Hello,
J’ai acheté il y a quelques semaine une Delonghi Dedica EC685 qui utilise un filtre pressurisé.
J’utilise pour le moment du café broyé acheté en grande surface.
J’hésite à acheter un petit broyeur du style KOTTEA CK404S pour moudre mon café à la demande.
Pensez vous que l’investissement en vaille le coup étant donné que le filtre de ma cafetière est pressurisé et que le moulin ne fera pas une mouture extra fine (en comparaison avec du café acheté broyé) ?
Merci d’avance pour vos réponses.
Erwan
Bonjour, j’ai acheté il y a 2ans la kottea pour moudre mon café et pour l’utiliser avec la machine espresso (celle avec le Krups Tamping System ). Grosse déception: même en choisissant le degrès de mouture le plus fin, la mouture reste trop grossière et le café est du jus de chaussette. la Kottea est au placard depuis 2 ans… je n’ai pas osé acheté un autre moulin de peur que le résultat soit le même..
Bonjour, est ce que ce moulin va pour moudre du café pour un cafetière italienne bialetti ?? Merci !!
Bonjour, j’ai changé les filtres pressurisé de ma Delonghi Specialista (V1) [et même le porte-filtre en mode « bottomless »] et le résultat est tout à fait spectaculaire. Quelques notes, toutefois :
1. Le tamper de la machine se révèle un peu « moyen » avec ce type de filtres, j’ai acheté un tamper séparé pour pouvoir tasser un poil plus et surtout de manière plus uniforme.
2. Globalement – ou pour simplifier – il faudra plus de café et pousser un peu plus vers la finesse de la mouture.
3. GROS avantage : avec ce type de filtre, je peux ENFIN extraire la galette sans avoir à la « fendre » avec un couteau avant de la « taper » pour la vider.
Ca demande pas mal d’expérimentation (taille du filtre 1 ou 2 cafés, quantité, mouture, tamper … et bien évidemment type de café !) mais le résultat en vaut la chandelle !
ATTENTION au diamètre du filtre ! Pour ma spécialista, c’est du 51cm, pas du 58 comme souvent proposé !
Bonjour,
j’ai eu une cafetière Delonghi Dedica EC685 à filtre pressurisé.
J’ai un broyeur de café et au vu de vos vidéos concernant une meilleur qualité gustative avec un café moulu soit même et avec un filtre non pressurisé je souhaitais savoir s’il était possible de l’équiper d’un nouveau porte filtre et d’un filtre non pressurisé?
Si oui, et si vous vendez ce type de porte filtre et filtre sur MaxiCoffee lequel me conseilleriez vous ?
Est il possible d’acheter des filtres non pressurisés pour obtenir un meilleur résultat ou la machine est faite pour fonctionner qu’avec les non pressurisés?
Merci pour votre retour d’info.
Bonjour,
Il n’existe pas de filtre simple pour la Dedica, désolée.
Cette machine n’est équipée que de filtres pressurisés.
Bonne journée.
bonjour, pourtant on voit plein de vidéos de personnes qui utilisent des filtres simple bottomless sur la Delonghi dedica sur YouTub…
Bonjour,
Sur internet oui, mais ces portes filtres sont des fabrications artisanales et De’Longhi ne commercialise pas ce type d’accessoires.