Le café mocaccino ou mokaccino est la boisson chaude parfaite pour vous éviter de choisir entre le café et le chocolat. Mais, alors, quelle est la différence avec le cappuccino ? Surtout, comment préparer ce type de café ? On vous explique ici comment réaliser la recette du mocaccino, mais également tout ce qu’il faut savoir sur le sujet.
Un mocaccino est une boisson chaude et caféinée, inventée en Italie, et parfaite pour la saison hivernale. Aussi, elle se compose de café, de chocolat chaud, de poudre de cacao et de lait, pour une touche de douceur.
Ainsi, afin de pouvoir observer les différentes couches de cette boisson, cette dernière est traditionnellement servie dans un grand verre transparent ou dans une tasse.
De plus, vous pourrez retrouver plusieurs appellations pour cette boisson : café moka, mocaccino, qui est l’orthographe correcte en italien, mais aussi mochhaccino, mochaccino ou mokaccino (et leurs diminutifs respectifs).
Quelle est la différence entre un mocaccino et un cappuccino ?
Par ailleurs, vous vous demandez sûrement quelle est la différence avec le cappuccino ? C’est très simple. En effet, le mocaccino est composé de plus de mousse de lait, et surtout de chocolat.
Comment préparer un mocaccino avec une machine à café à grain ?
Ingrédients
Votre café en grains préféré
1,5 cl de chocolat chaud
Du cacao en poudre
14,5 cl de lait entier
Matériel
1 machine à café à grain avec buse vapeur
1 pichet à lait
1 tasse pour votre café
1 tasse pour votre chocolat chaud
1 tasse pour la présentation
1 petit fouet ou 1 cuillère
Préparation
Etape 1Préparez votre chocolat chaud en amont. Réservez.
Etape 2Mettez ensuite du café en grains dans votre expresso broyeur.
Etape 3Faites couler un expresso dans la tasse prévue à cet effet. Réservez.
Etape 4Transvasez les 2 boissons dans votre tasse de présentation. Mélangez bien, à l’aide d’un fouet, et saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus.
Etape 5Préparez à présent votre mousse de lait (avec buse vapeur). Remplissez un pichet à lait de moitié.
Etape 6Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
Etape 7Une fois que le lait a commencé à mousser, plongez votre buse dans votre lait, jusqu’à ce que ce dernier monte et atteigne, en quantité, les 2/3 du pichet.
Etape 8Réservez votre lait et essuyez votre buse.
Etape 9Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène.
Etape 10Transvasez votre mousse de lait dans votre tasse de présentation, sur le chocolat chaud et l’expresso.
Etape 11Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Etape 1
Préparez votre chocolat chaud en amont. Réservez.
Etape 2
Mettez ensuite du café en grains dans votre expresso broyeur.
Etape 3
Faites couler un expresso dans la tasse prévue à cet effet. Réservez.
Etape 4
Transvasez les 2 boissons dans votre tasse de présentation. Mélangez bien, à l’aide d’un fouet, et saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus.
Etape 5
Préparez à présent votre mousse de lait (avec buse vapeur). Remplissez un pichet à lait de moitié.
Etape 6
Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
Etape 7
Une fois que le lait a commencé à mousser, plongez votre buse dans votre lait, jusqu’à ce que ce dernier monte et atteigne, en quantité,…
Etape 8
Réservez votre lait et essuyez votre buse.
Etape 9
Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène.
Etape 10
Transvasez votre mousse de lait dans votre tasse de présentation, sur le chocolat chaud et l’expresso.
Etape 11
Il ne vous reste plus qu’à déguster !
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Pour votre chocolat chaud, vous pouvez utiliser 10 g de cacao en poudre et 3 cl de lait.
Comment préparer un mocaccino avec une machine expresso manuelle ?
Ingrédients
Votre café en grains préféré
1,5 cl de chocolat chaud
Du cacao en poudre
14,5 cl de lait entier
Matériel
1 machine expresso manuelle avec buse vapeur
1 moulin à café
1 tapis de tassage
1 répartiteur de mouture
1 tamper
1 balance
1 pichet à lait
1 tasse pour votre café
1 tasse pour votre chocolat chaud
1 tasse pour la présentation
1 petit fouet ou 1 cuillère
Préparation
Etape 1Préparez votre chocolat chaud en amont. Réservez.
Etape 2Préparez votre extraction. Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène et en vous aidant de vos mains.
Etape 3Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
Etape 4Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
Etape 5Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
Etape 6Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre expresso pèse 28 à 42 g. Réservez.
Etape 7Transvasez les 2 boissons dans votre tasse de présentation. Mélangez bien, à l’aide d’un fouet, et saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus.
Etape 8Préparez à présent votre mousse de lait (avec buse vapeur). Remplissez un pichet à lait de moitié.
Etape 9Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
Etape 10La buse vapeur va faire chauffer le lait et le faire mousser, dans le même temps. Une fois que le lait a commencé à mousser, plongez votre buse dans votre lait, jusqu’à ce que ce dernier monte et atteigne, en quantité, les 2/3 du pichet.
Etape 11Réservez votre lait et essuyez votre buse.
Etape 12Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène.
Etape 13Transvasez votre mousse de lait dans votre tasse de présentation, sur le chocolat chaud et l’expresso.
Etape 14Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Etape 1
Préparez votre chocolat chaud en amont. Réservez.
Etape 2
Préparez votre extraction. Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus…
Etape 3
Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
Etape 4
Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
Etape 5
Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
Etape 6
Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre expresso pèse 28 à 42 g. Réservez.
Etape 7
Transvasez les 2 boissons dans votre tasse de présentation. Mélangez bien, à l’aide d’un fouet, et saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus.
Etape 8
Préparez à présent votre mousse de lait (avec buse vapeur). Remplissez un pichet à lait de moitié.
Etape 9
Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
Etape 10
La buse vapeur va faire chauffer le lait et le faire mousser, dans le même temps. Une fois que le lait a commencé à mousser,…
Etape 11
Réservez votre lait et essuyez votre buse.
Etape 12
Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène.
Etape 13
Transvasez votre mousse de lait dans votre tasse de présentation, sur le chocolat chaud et l’expresso.
Etape 14
Il ne vous reste plus qu’à déguster !
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Les astuces MaxiCoffee pour plus de gourmandise
Sachez qu’il existe d’autres recettes de mocaccino, comme le Mocha blanc aux pépites de chocolat, dont le lien est en bas de l’article.
À shopper
Café en grain – Gran Crema – Perleo Espresso (250 g)
– Notes : cacao, mélasse et noix
– Origine : blend
– Conditionnement : paquet de 250 g
Enfin, vous savez désormais comment réaliser facilement et rapidement la recette traditionnelle du mocaccino. En effet, son mélange de café et de chocolat saura ravir vos invités ainsi que votre famille. Aussi, pour d’autres recettes, nous vous invitons à venir découvrir tous les types de cafés qui peuvent exister, pour toujours plus de boissons gourmandes à réaliser chez soi !
Incontournable recette pour les journées hivernales, le mocha, abréviation de mocaccino, est une boisson typiquement italienne alliant gourmandise et douceur. Plus besoin de choisir…
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