Le latte macchiato est un incontournable de l’univers café. Si la recette est assez simple, elle épatera à coup sûr vos invités les plus gourmands. On vous explique tout.
Le latte macchiato est composé de plusieurs éléments : lait, mousse de lait et espresso. Les quantités peuvent varier, mais cette boisson est généralement servie dans un verre transparent (de préférence à double paroi), afin de mettre en valeur les couches successives.
C’est aujourd’hui l’une des recettes les plus populaires dans les Coffee Shops du monde entier, et pour cause ! Elle allie à la fois douceur et « sucrosité » naturelle du lait au caractère du café.
Comment préparer un latte macchiato avec une machine à café à grain ?
Ingrédients
Votre café en grains préféré
34 cl de lait entier ou de lait 1/2 écrémé, bien frais
Matériel
1 machine à café à grain avec buse vapeur
1 pichet inox
1 verre double paroi
Préparation
Etape 1Préparez tout d’abord votre café expresso. Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
Etape 2Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso. Réservez.
Etape 3Mettez le lait dans le pichet en inox et faites le mousser au maximum avec la buse vapeur de votre machine à café à grain.
Etape 4Versez le lait une fois moussé dans votre verre double paroi.
Etape 5Versez délicatement par-dessus votre espresso au centre de votre verre, en tournant ce dernier afin de laisser apparaître les étages successifs. Dégustez !
Etape 1
Préparez tout d’abord votre café expresso. Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
Etape 2
Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso. Réservez.
Etape 3
Mettez le lait dans le pichet en inox et faites le mousser au maximum avec la buse vapeur de votre machine à café à grain.
Etape 4
Versez le lait une fois moussé dans votre verre double paroi.
Etape 5
Versez délicatement par-dessus votre espresso au centre de votre verre, en tournant ce dernier afin de laisser apparaître les étages successifs. Dégustez !
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Comment réaliser un latte macchiato avec une machine expresso manuelle ?
Ingrédients
Votre café en grains préféré
34 cl de lait entier ou de lait 1/2 écrémé, bien frais
Matériel
1 machine à expresso manuelle avec buse vapeur
1 moulin à café
1 tapis de tassage
1 répartiteur de mouture
1 tamper
1 balance
1 pichet inox
1 verre double paroi
Préparation
Etape 1Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène et en vous aidant de vos mains.
Etape 2Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
Etape 3Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
Etape 4Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
Etape 5Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre expresso pèse 28 à 42 g. Réservez.
Etape 6Mettez le lait dans le pichet en inox et faites le mousser au maximum avec la buse vapeur de votre machine à café à grain.
Etape 7Versez le lait une fois moussé dans votre verre double paroi.
Etape 8Versez délicatement par-dessus votre espresso au centre de votre verre, en tournant ce dernier afin de laisser apparaître les étages successifs. Dégustez !
Etape 1
Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène…
Etape 2
Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
Etape 3
Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
Etape 4
Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
Etape 5
Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre expresso pèse 28 à 42 g. Réservez.
Etape 6
Mettez le lait dans le pichet en inox et faites le mousser au maximum avec la buse vapeur de votre machine à café à grain.
Etape 7
Versez le lait une fois moussé dans votre verre double paroi.
Etape 8
Versez délicatement par-dessus votre espresso au centre de votre verre, en tournant ce dernier afin de laisser apparaître les étages successifs. Dégustez !
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L’astuce MaxiCoffee pour plus de gourmandise
Notre astuce, pour un latte macchiato encore plus gourmand, vous pouvez rajouter, à la fin, une dose de sirop de votre choix : caramel, noisette, vanille…
À shopper
Café en grain – Nicaragua Finca Buenos Aires Java – Cafés Lugat (200 g)
– Notes : mangue, vanille, chocolat au lait, nougat
– Origine : Nicaragua
– Conditionnement : paquet de 200 g
Vous savez à présent comment réaliser facilement et rapidement la recette du latte macchiato. N’hésitez pas à faire un tour sur nos autres articles pour découvrir nos autres types de cafés !
