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Recette

La recette de l'espresso macchiato

5 min.
Moyen
1 pers.

L’expresso macchiato est le parfait mélange de l’intensité du café à l’italienne et de la douceur de la mousse de lait. En effet, servi dans une petite tasse, cette boisson café est parfaite en fin de repas. Aussi, on vous dévoile la préparation de cette boisson chaude italienne à faire de chez vous.

La recette en vidéo

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QU’EST-CE QU’UN ESPRESSO MACCHIATO ?

Le mot « macchiato » venant de l’italien « tâcher ». Donc, l’expresso macchiato est, littéralement, un expresso tâché de lait.

Aussi appelé « café macchiato », l’expresso macchiato se compose plus précisément d’un expresso surmonté d’une petite noisette de mousse de lait.

Par ailleurs, en Italie, ce café peut se consommer dans l’après-midi et à l’heure du goûter.

Quelle est la différence entre un expresso macchiato et un café noisette ?

Si le café noisette se compose d’un mélange d’expresso et d’une touche de lait « simple », dans l’expresso macchiato, au milieu de votre café, il s’agit de mousse de lait chaud qui sera déposée.

Quelle est la différence entre un expresso macchiato et un latte macchiato ?

Si le latte macchiato est composé d’un expresso, de lait et de mousse de lait, l’expresso macchiato est, quant à lui, un café noir avec en son centre une noisette de mousse de lait chaud fouetté.

Comment préparer un expresso macchiato avec une machine à café à grain ?

Ingrédients

  • Ingrédient Café moulu
    Votre café en grains préféré
  • Ingrédient Lait
    3,5 cl de lait entier

Matériel

  • Préparation Couler un café Machine à café à grain
    1 machine à café à grain avec buse vapeur
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse pour votre expresso macchiato
  • Matériel Pichet lait
    1 pichet à lait

Préparation

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1 Préparez tout d’abord votre café expresso dans la tasse prévue à cet effet. Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
  • Ingrédient Expresso - espresso
    Etape 2 Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso. Réservez.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 3 Préparez à présent votre mousse de lait (avec buse vapeur). Remplissez un pichet à lait de moitié.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 4 Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 5 La buse vapeur va faire chauffer le lait et le faire mousser, dans le même temps. Une fois que le lait a commencé à mousser, plongez votre buse dans votre lait, jusqu’à ce que ce dernier monte et atteigne, en quantité, les 2/3 du pichet.
  • Ingrédient Lait Poudre
    Etape 6 Réservez votre lait et essuyez votre buse.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 7 Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène. Réservez.
  • Préparation Déguster
    Etape 8 Versez la mousse de lait dans votre café en faisant des mouvements circulaires. Dégustez !
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1

    Préparez tout d’abord votre café expresso dans la tasse prévue à cet effet. Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.

  • Ingrédient Expresso - espresso
    Etape 2

    Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso. Réservez.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 3

    Préparez à présent votre mousse de lait (avec buse vapeur). Remplissez un pichet à lait de moitié.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 4

    Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 5

    La buse vapeur va faire chauffer le lait et le faire mousser, dans le même temps. Une fois que le lait a commencé à mousser,…

  • Ingrédient Lait Poudre
    Etape 6

    Réservez votre lait et essuyez votre buse.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 7

    Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène. Réservez.

  • Préparation Déguster
    Etape 8

    Versez la mousse de lait dans votre café en faisant des mouvements circulaires. Dégustez !

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Comment préparer un expresso macchiato avec une machine expresso manuelle ?

Ingrédients

  • Ingrédient Café moulu
    Votre café en grains préféré
  • Ingrédient Lait
    3,5 cl de lait entier

Matériel

  • Matériel Machine expresso manuelle
    1 machine à expresso manuelle avec buse vapeur
  • Matériel Entretien Moulin
    1 moulin à café
  • Matériel Tapis tassage
    1 tapis de tassage
  • Matériel Répartiteur de mouture
    1 répartiteur de mouture
  • Matériel Tamper
    1 tamper
  • Matériel Balance
    1 balance
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse pour votre expresso macchiato
  • Matériel Pichet lait
    1 pichet à lait

Préparation

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1 Préparez votre extraction. Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène et en vous aidant de vos mains.
  • Matériel Tamper et Tasseur
    Etape 2 Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
  • Matériel Tamper
    Etape 3 Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
  • Préparation Entretenir Machine expresso manuelle
    Etape 4 Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
  • Ingrédient Café moulu machine expresso manuelle
    Etape 5 Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre expresso pèse 28 à 42 g. Réservez.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 6 Préparez à présent votre mousse de lait (avec buse vapeur). Remplissez un pichet à lait de moitié.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 7 Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 8 La buse vapeur va faire chauffer le lait et le faire mousser, dans le même temps. Une fois que le lait a commencé à mousser, plongez votre buse dans votre lait, jusqu’à ce que ce dernier monte et atteigne, en quantité, les 2/3 du pichet.
  • Ingrédient Lait Poudre
    Etape 9 Réservez votre lait et essuyez votre buse.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 10 Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène. Réservez.
  • Préparation Déguster
    Etape 11 Versez la mousse de lait dans votre café en faisant des mouvements circulaires. Dégustez !
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1

    Préparez votre extraction. Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus…

  • Matériel Tamper et Tasseur
    Etape 2

    Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).

  • Matériel Tamper
    Etape 3

    Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.

  • Préparation Entretenir Machine expresso manuelle
    Etape 4

    Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).

  • Ingrédient Café moulu machine expresso manuelle
    Etape 5

    Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre expresso pèse 28 à 42 g. Réservez.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 6

    Préparez à présent votre mousse de lait (avec buse vapeur). Remplissez un pichet à lait de moitié.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 7

    Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 8

    La buse vapeur va faire chauffer le lait et le faire mousser, dans le même temps. Une fois que le lait a commencé à mousser,…

  • Ingrédient Lait Poudre
    Etape 9

    Réservez votre lait et essuyez votre buse.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 10

    Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène. Réservez.

  • Préparation Déguster
    Etape 11

    Versez la mousse de lait dans votre café en faisant des mouvements circulaires. Dégustez !

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Les astuces MaxiCoffee pour plus de gourmandise

Vous pouvez aussi mousser votre lait de bien des manières. Aussi, si vous ne disposez pas d’une buse vapeur sur votre machine à café, n’hésitez pas à utiliser une cafetière à piston, un mousseur à lait ou un fouet électrique.

espresso macchiato recette
À shopper
afé en grain - Cremoso - Perleo Espresso 1kg

Café en grain – Cremoso – Perleo Espresso (1 kg)

– Notes : cacao, mélasse et bois de hêtre
– Origine : blend
– Conditionnement : paquet de 1 kg

Voir le produit

Enfin, vous savez à présent réaliser cette recette italienne incontournable. En effet, cette version gourmande du café délivrera en bouche un café riche en saveurs. Puis une touche de lait en son cœur viendra apporter de la douceur. Par ailleurs, pour plus de boissons caféinées, retrouvez toutes nos recettes classiques et originales sur notre blog.

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