Le cappuccino est un grand classique de la cuisine italienne, alliant à la fois douceur et robustesse, café et mousse de lait. Souvent confondu avec un “caffè latte”, il contient pourtant moins de lait que ce dernier. Voici notre recette pour réaliser un délicieux cappuccino traditionnel avec votre machine à espresso, de chez vous.
Le cappuccino est un mélange entre un café expresso et une belle mousse de lait. Il est généralement servi dans une grande tasse à café.
Le cappuccino est d’ailleurs la boisson idéale pour s’exercer au latte art : cœur, tulipe ou autres rosettas.
Les origines du cappuccino
Originaire d’Italie, le cappuccino est une boisson emblématique des cafés et des restaurants. Par ailleurs, il y existe une règle tacite : celle de ne pas boire son cappuccino après 10 h du matin, et donc après le petit-déjeuner.
En France, il n’y a pas de règle. En effet, les Français apprécient savourer leur cappuccino à toute heure de la journée et souvent au goûter.
Le cappuccino est né grâce à un Polonais, ayant appris à préparer du café. Il ouvrit un établissement où il le servit avec de la crème. Comme il se trouvait non loin du couvent des Capucins, il appela cette décoction « Kapuziner ».
Les autres recettes de café à base de lait
Il existe d’autres recettes de café à base de lait. Nous vous les avons d’ailleurs détaillées dans une vidéo dédiée.
Comment préparer un cappuccino avec une machine à café à grain ?
Ingrédients
Votre café en grains préféré
15 cl de lait entier (ou de lait d’avoine, pour la version végétale)
Matériel
1 machine à café à grain avec buse vapeur
1 tasse à cappuccino
Préparation
Etape 1Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
Etape 2Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso.
Etape 3Pour la mousse de lait, remplissez un pichet à lait de moitié.
Etape 4Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
Etape 5La buse vapeur va faire chauffer le lait et le faire mousser, dans le même temps. Une fois que le lait a commencé à mousser, plongez votre buse dans votre lait, jusqu’à ce que ce dernier monte et atteigne, en quantité, les 2/3 du pichet.
Etape 6Réservez votre lait et essuyez votre buse.
Etape 7Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène. Réservez.
Etape 8Vous avez désormais votre expresso et votre mousse de lait. Procédez au montage. Versez le lait moussé dans votre expresso en faisant des mouvements circulaires, assez haut par rapport à la tasse.
Etape 9Quand vous avez rempli les 2/3 de la tasse, descendez votre pichet à fleur de tasse, afin de former une tâche ronde de mousse de lait (semblable à une tête de moine capucin !). Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Etape 1
Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
Etape 2
Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso.
Etape 3
Pour la mousse de lait, remplissez un pichet à lait de moitié.
Etape 4
Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
Etape 5
La buse vapeur va faire chauffer le lait et le faire mousser, dans le même temps. Une fois que le lait a commencé à mousser,…
Etape 6
Réservez votre lait et essuyez votre buse.
Etape 7
Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène. Réservez.
Etape 8
Vous avez désormais votre expresso et votre mousse de lait. Procédez au montage. Versez le lait moussé dans votre expresso en faisant des mouvements circulaires,…
Etape 9
Quand vous avez rempli les 2/3 de la tasse, descendez votre pichet à fleur de tasse, afin de former une tâche ronde de mousse de…
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Comment réaliser un cappuccino avec une machine expresso manuelle ?
Ingrédients
Votre café en grains préféré
15 cl de lait entier (ou de lait d’avoine, pour la version végétale)
Matériel
1 machine à expresso manuelle avec buse vapeur
1 moulin à café
1 tapis de tassage
1 répartiteur de mouture
1 tamper
1 balance
1 tasse à cappuccino
Préparation
Etape 1Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
Etape 2Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso.
Etape 3Pour la mousse de lait, remplissez un pichet à lait de moitié.
Etape 4Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
Etape 5La buse vapeur va faire chauffer le lait et le faire mousser, dans le même temps. Une fois que le lait a commencé à mousser, plongez votre buse dans votre lait, jusqu’à ce que ce dernier monte et atteigne, en quantité, les 2/3 du pichet.
Etape 6Réservez votre lait et essuyez votre buse.
Etape 7Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène. Réservez.
Etape 8Vous avez désormais votre expresso et votre mousse de lait. Procédez au montage. Versez le lait moussé dans votre expresso en faisant des mouvements circulaires, assez haut par rapport à la tasse.
Etape 9Quand vous avez rempli les 2/3 de la tasse, descendez votre pichet à fleur de tasse, afin de former une tâche ronde de mousse de lait (semblable à une tête de moine capucin !). Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Etape 1
Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
Etape 2
Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso.
Etape 3
Pour la mousse de lait, remplissez un pichet à lait de moitié.
Etape 4
Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
Etape 5
La buse vapeur va faire chauffer le lait et le faire mousser, dans le même temps. Une fois que le lait a commencé à mousser,…
Etape 6
Réservez votre lait et essuyez votre buse.
Etape 7
Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène. Réservez.
Etape 8
Vous avez désormais votre expresso et votre mousse de lait. Procédez au montage. Versez le lait moussé dans votre expresso en faisant des mouvements circulaires,…
Etape 9
Quand vous avez rempli les 2/3 de la tasse, descendez votre pichet à fleur de tasse, afin de former une tâche ronde de mousse de…
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Les astuces MaxiCoffee pour plus de gourmandise
Le choix du lait va être un élément important lors de la préparation de votre cappuccino. Évitez d’utiliser de lait demi-écrémé, et privilégiez un lait contenant une haute teneur en protéines et en matières grasses. De ce fait, le lait écrémé conviendra parfaitement, tout comme le lait d’avoine, pour la version végétale.
En effet, plus le lait sera gras et riche en protéines, plus il vous sera facile de faire monter votre mousse de lait.
Vous savez désormais comment réaliser facilement et rapidement la recette traditionnelle du cappuccino. Par ailleurs, pour d’autres recettes, nous vous invitons à venir découvrir tous les types de cafés qui peuvent exister, pour toujours plus de boissons gourmandes à réaliser chez soi !
Je ne comprends pas trop votre « astuce », <>. Une erreur ?
Bonjour Didier, notre astuce ?