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Quel café pour cafetière italienne choisir ? - Nos conseils
Rédigé par Lisa
Temps de lecture : 5 minVous venez d’acheter une cafetière italienne et souhaitez profiter de son charme intemporel pour préparer un café riche en arômes ? Véritable icône du design depuis près d’un siècle, la cafetière italienne séduit autant par son esthétique que par son efficacité. Cependant, trouver le café idéal pour cette méthode d’extraction présente dans chaque foyer italien peut s’avérer délicat. Dans ce guide, nous vous dévoilons tous les secrets pour choisir les meilleurs cafés pour votre cafetière italienne et sublimer chaque tasse.
Quel café pour cafetière italienne : tout savoir sur les cafetières italiennes
Qu’est-ce qu’une cafetière italienne ?
La cafetière italienne, également appelée moka, est une méthode d’extraction emblématique de la culture du café en Italie. Inventée dans les années 1930 par Alfonso Bialetti, cette cafetière se compose de trois compartiments : une base pour l’eau, un filtre central pour le café moulu et une partie supérieure où s’accumule le café une fois extrait. Le fonctionnement repose sur la pression de la vapeur, qui pousse l’eau à travers le café pour produire un breuvage corsé et riche en arômes. Ce design intemporel, en aluminium ou en acier inoxydable, est devenu une véritable icône dans le monde entier, parfois exposée dans des musées d’arts modernes comme le Science Museum à Londres. La cafetière italienne a peu évolué visuellement, mais s’est adaptée aux nouvelles technologies avec des cafetières à induction.
Quel résultat en tasse avec une cafetière italienne ?
Grâce à son système d’extraction par pression, la cafetière italienne permet d’obtenir un café d’antan avec un résultat incomparable :
- un café intense et corsé, aux arômes puissants ;
- un café légèrement plus amer, typique de l’espresso ;
- un café avec une texture veloutée en bouche ;
- un café concentré en saveurs, idéal pour les amateurs de boissons au caractère marqué.
Quel café pour cafetière italienne : comment choisir son café pour cafetière italienne ?
Parmi le grand choix de cafés en grain et de cafés moulus disponibles sur le marché, trouver le café idéal pour votre cafetière italienne peut s’avérer un défi. Pour vous aider, voici les critères à considérer dans votre choix de café pour cafetière italienne.
Quels sont les critères à prendre en compte ?
Une granulométrie fine
La première chose est de privilégier un café moulu avec une granulométrie fine, comparable à celle du sel fin. Cela assure une extraction homogène et empêche le passage de résidus dans la tasse. Choisissez de préférence des cafés spécifiquement recommandés pour les cafetières italiennes, plutôt que des cafés dits « universels ».
Le café en grain
Utiliser du café en grain vous permet de réaliser votre propre mouture en fonction de vos goûts, avec une large variété de marques et de profils aromatiques. Ce choix est moins restreint que le café moulu et offre plus de flexibilité dans l’intensité et la fraîcheur du café.
La fraîcheur du café
Favoriser un café frais avec une date de torréfaction bien indiquée. Si vous pouvez moudre votre café à la demande grâce à un moulin à café, vous maximisez sa richesse aromatique. Préférez des produits français et locaux pour garantir un café de qualité et soutenir les producteurs locaux.
La torréfaction
Pour la cafetière italienne, choisissez des cafés à torréfaction foncée, tels que les cafés italiens ou ceux dans l’esprit italien, comme la gamme foncée Lugat ou Perléo. Cette torréfaction met en valeur des arômes puissants et un goût plus corsé, correspondant au profil de la cafetière Moka.
Un café 100 % arabica
Les cafés 100 % arabica sont recommandés pour obtenir une dégustation riche en arômes. Ce type de café vous offrira un résultat en tasse plein de nuances et une expérience gustative équilibrée.
Comment moudre son café en grain pour cafetière italienne ?
Si vous choisissez du café en grain pour votre cafetière italienne, il est essentiel de le moudre juste avant l’infusion afin de préserver sa fraîcheur et d’en maximiser les arômes.
Privilégiez un moulin à café manuel ou électrique.
Ajuster ensuite la taille de la mouture en fonction de vos préférences gustatives. Cela vous permettra de tester et de trouver le bon équilibre en tasse.
La taille et le type de mouture idéale
La taille et le type de mouture idéale pour la cafetière italienne se situe entre celle de l’espresso et du filtre, mais pour une référence plus concrète, optez pour une mouture proche du sel fin. Cependant, n’hésitez pas à ajuster cette mouture en fonction de vos essais.
Exercez-vous
L’avantage d’avoir un moulin à café à la maison est de pouvoir affiner cette mouture au fil de vos tests, chose que les cafés du commerce avec une mouture universelle ne permettent pas.
Café moulu pour cafetière italienne : notre top 3 des meilleurs cafés pour cafetière italienne
Café moulu – Purissima – Perléo – 250 g
– Notes : gourmandes, fruitées et rondes
– Origine : blend
– Conditionnement : boîte de 250 g
Café moulu – Arabica Antica Bottega – Caffè Vergnano (250 g)
– Notes : noix, cèdre et fève de tonka
– Origines : Nicaragua, Saint-Domingue, Costa Rica et Brésil
– Conditionnement : paquet 250 g
Café moulu – Espresso Intenso Blend – Caffe Borbone (250g)
– Notes : intenses
– Origine : blend
– Conditionnement : boîte de 250 g avec valve fraicheur
Café en grain pour cafetière italienne : notre top 3 des meilleurs cafés pour cafetière italienne
Café en grain – N°8 Équilibré – Carte Noire (1 kg)
– Notes : cacao, noix et cèdre
– Origine : blend
– Conditionnement : paquet de 1 kg
Café en grain – Moka Baraka – Green Lion Coffee (250 g)
– Notes : chocolat et agrumes
– Origine : blend
– Conditionnement : paquet de 250 g
Café en grain – Black Mountains – Cafés Lugat (250 g)
– Notes : beurre de cacahuète, malt, chocolat noir
– Origines : Brésil, Nicaragua, Indonésie, Inde
– Conditionnement : paquet de 250 g
Les cafetières italiennes, avec leur design intemporel et leur méthode d’extraction unique, offrent une expérience café riche en arômes et en saveurs différente de celle proposée par une cafetière à piston. Grâce à leur simplicité d’utilisation et à la puissance aromatique qu’elles révèlent, les cafetières italiennes sont un choix incontournable pour les amateurs de café corsé. Que vous soyez passionné ou débutant, n’hésitez pas à découvrir nos différentes cafetière Moka.