Qu'est-ce que le café au beurre ?

QU’EST-CE QU’UN CAFÉ AU BEURRE ?

Il s’agit d’un mélange de café, de beurre et d’huile de noix de coco ou d’un dérivé de l’huile de coco. 

Comme nous allons le voir, vous pourrez retrouver une version plus sophistiquée de ce café : le « café pare-balles »ou bulletproof coffee. Ce mélange comprend également du sel et des épices supplémentaires pour améliorer la saveur et la concentration.

Les origines du café au beurre

Le café au beurre : nouvelle tendance ou recette de café ancestrale ? En réalité, cette boisson est apparue il y a des siècles. Ce sont les Éthiopiens qui ont mélangé le café avec du beurre clarifié pour créer un breuvage riche et savoureux. 

Le peuple Gurage d’Éthiopie prépare d’ailleurs traditionnellement le café avec du beurre, du miel et du sel.

Alors qu’au Vietnam, le café au beurre va être préparé avec des grains de café “Cho” sautés dans du beurre, avant d’être infusés dans de l’eau chaude.

La tendance du bulletproof coffee

Le bulletproof coffee est un café au beurre “amélioré”.

Il a été inventé par Dave Asprey, un entrepreneur et auteur américain, en 2009. C’est lors d’un voyage au Tibet qu’il a découvert cette boisson riche en matières grasses contenant du beurre et possédant de nombreux bienfaits.

De retour aux États-Unis, Asprey a commencé à expérimenter la recette qu’il avait découverte avec des ingrédients similaires jusqu’à finalement créer sa propre version qu’il nomma « bulletproof coffee ». 

Depuis lors, le bulletproof coffee est devenu populaire. Certains profitent de ses bienfaits pour augmenter leur concentration, leur énergie et leur satiété.

Pour réaliser cette boisson, il vous faudra :

• des grains de café
• 2 c. à s de beurre à base d’herbe
• 1 c. à s d’huile tcm (triglycérides à la chaîne).

LES BIENFAITS DU CAFÉ AU BEURRE

Le café avec du beurre est une boisson riche en matières grasses. Cependant, elle contient aussi quelques bienfaits.

Le café offre des propriétés stimulantes naturelles qui peuvent aider à donner un coup de pouce pour la journée. Le beurre, quant à lui, contient des nutriments essentiels tels que les vitamines A, D et E.

Ce café offre donc des avantages nutritionnels, tels que :

• l’amélioration cognitive, 
• la réduction de la sensation de faim, 
• une source durable d’énergie.

LE CAFÉ AU BEURRE DANS LE MONDE

Bien qu’elle ne soit pas répandue couramment dans les cafés du monde entier, certains établissements servent cette boisson au beurre.

Tour d’horizons des cafés des différents pays qui proposent cette recette.

Le Bunna Cafe à New York, aux États-Unis est un café éthiopien situé dans le quartier de Bushwick, à Brooklyn. Ils servent du café au beurre traditionnel, ainsi que d’autres spécialités éthiopiennes, telles que le café buna et l’injera.

Ensuite, on retrouve le Kaffa Kaldi à Oslo, en Norvège. Ce café norvégien qui propose une variété de cafés de spécialité et de boissons à base de café.

En Inde, on retrouvera le Shreeji, un café populaire situé à Mumbai, où ils servent cette boisson au beurre, version indienne et appelée « kaapi ». Cette boisson est préparée en brassant du café filtre avec du lait et du beurre clarifié. Ensuite, il est versé d’une tasse à l’autre pour créer une mousse crémeuse.

Enfin, à Calgary, la chaîne canadienne de cafés Phil & Sebastian Coffee Roasters propose une sélection de cafés de spécialité. Ils ont récemment commencé à servir du café au beurre éthiopien dans leur café de la rue Stephen Avenue à Calgary.

Cette boisson chaude caféinée reste méconnue de certains cafés du monde entier. Néanmoins, grâce à de multiples cafés le proposant, les personnes peuvent découvrir et apprécier son goût unique et sa riche histoire culturelle.

COMMENT PRÉPARER UN CAFÉ AU BEURRE ?