Qu'est-ce que le fika ?

Qu’est-ce que le fika, la pause-café venue de Suède ?

En Suède, le fika, mot dérivé de l’argot suédois Kaffe (« café ») est un rituel quotidien ancré dans la culture suédoise.

Il se compose d’un café, qui se déguste avec ses proches pour plus de convivialité, à 2 moments phares de la journée : le matin et en milieu d’après-midi. Accompagné d’une pâtisserie, le fika se doit d’être mysigt, cosy, confortable.

Un vrai moment de décontraction à compléter, si vous le souhaitez, d’une lumière tamisée et d’un plaid tout doux pour une atmosphère toujours plus cocooning. En résumé, le fika, c’est bien plus qu’une pause-café !

L’histoire du fika

Pour bien comprendre le concept, revenons tout d’abord à ses origines. 

Apparu vers 1913, le mot fika provient probablement du comté de Dalécarlie situé dans le centre-ouest de la Suède. Les tanneurs de ce comté utilisaient une langue secrète qui consistait à inverser les syllabes du dialecte de Malung (dialecte suédois du moyen-âge). Kaffe se disait alors « fäka », devenu « fika ». 

Les 4 composants essentiels du fika  

1. La boisson

En France, quand nous parlons de la pause-café, nous ne buvons pas forcément que du café ! En Suède, c’est la même chose.

Vous pouvez bien sûr déguster votre café sous toutes ses formes (extraction filtre, espresso, americano, de toutes les origines possibles, etc). Mais vous pouvez aussi prendre n’importe quelle autre boisson : chocolat, lait, thé, infusion, smoothie ou jus par exemple.

2. La pâtisserie

La boisson est toujours accompagnée d’une petite pâtisserie à grignoter.

En Suède, il y a les pâtisseries locales, mais si vous voulez décliner le concept, vous pouvez consommer une viennoiserie, une pâtisserie ou des biscuits, un fruit ou même un encas salé. 

3. La compagnie

Un fika ne se prend jamais seul ! 

Avoir de la bonne compagnie est indispensable pour partager ce moment convivial et enrichissant humainement. Choisissez au minimum un collègue, et privilégiez des personnes que vous appréciez et avec qui vous avez envie de passer un bon moment.  

4. L’ambiance

Enfin, le fika se doit d’être une pause-café agréable et chaleureuse. L’ambiance y est cosy et accueillante, avec du mobilier confortable et une décoration plaisante.  

La Suède, en 3e position des pays les plus consommateurs de café

La consommation moyenne par personne et par an y est de 6,9 kg de café : la Suède se positionne donc comme le 3e pays qui consomme le plus de café au monde.

Les Suédois préfèrent d’ailleurs leur café noir et fort, même s’ils apprécient également ajouter une touche de lait ou de crème pour adoucir leur boisson. Les boissons les plus consommées par les Suédois sont les suivantes : café noir, café filtre, café au lait et café latte.

Le café filtre est de plus en plus populaire en Suède, en particulier pour le fika. Fréquemment servi dans une carafe, il est accompagné de petits gâteaux ou de biscuits suédois appelés « kakor ».

Zoom sur le slow coffee

Le slow coffee est une méthode douce d’extraction plébiscitée par les pays nordiques : une filtration lente, qui invite à redécouvrir le café et à en extraire toutes les subtilités.

Cette méthode a d’ailleurs été remise au goût du jour par des marques comme Hario ou Chemex.

Conçue en 1941 par un chimiste, la Chemex (qui désigne l’objet et la méthode douce, et qui a donné son nom à la marque homonyme), tout particulièrement, permet de réaliser un café proche d’une infusion.

Pour la préparer, optez pour une mouture moyenne. Le résultat ainsi obtenu sera un café léger en corps avec une puissance aromatique inégalée.

En bref, installez-vous confortablement, et profitez du fika, la pause-café version suédoise pour un moment cocooning de chez vous. Et pourquoi ne pas y ajouter du slow coffee ? Une méthode d’extraction douce, plébiscitée par les pays nordiques, à la filtration lente, qui invite à redécouvrir le café.

*Exaltation de la simplicité

** La météo que vous ne voulez voir que depuis votre fenêtre