Comment ouvrir un Coffee Shop ?

Qu’est-ce qu’un Coffee Shop ?

Aussi appelé “café”, “salon de thé”, café-bistro”, un Coffee Shop est un établissement où les clients peuvent acheter du café (de l’expresso au cappuccino, en passant par différents types de cafés divers et variés) et du thé, ainsi que d’autres boissons chaudes et froides. Chocolats chauds, jus de fruits et smoothies : il y en a pour tous les goûts ! 

Un Coffee Shop offre aussi fréquemment à ses clients de multiples options salées et sucrées, à prendre sur place ou dans le cadre de la vente à emporter. À l’heure du déjeuner, sandwichs et des salades, et au goûter, viennoiseries, muffins, cookies et autres pâtisseries. De quoi accompagner vos boissons en tout genre ! 

Un Coffee Shop est, par ailleurs, souvent considéré comme un lieu de détente et de sociabilisation, idéal pour travailler ou étudier, et est tenu par un/des barista(s) passionné(s).

Pourquoi ouvrir un Coffee Shop ? 

Ouvrir son propre Coffee Shop peut être une excellente façon de se lancer dans l’entrepreneuriat, surtout si vous êtes passionné de café ! En effet, cela permet de pouvoir créer une expérience personnalisée au travers d’un véritable savoir-faire caféiné. 

Si un Coffee Shop offre une variété de produits et de boissons, ils peuvent être un lieu très attractif pour un client. Ceci en fait une excellente option pour les clients qui cherchent à prendre un repas rapide ou à réunir des amis autour d’un café. 

De plus, un Coffee Shop peut être considéré comme un véritable lieu de vie, permettant l’organisation de multiples évènements. 

Si le processus d’ouverture d’un Coffee Shop peut paraître compliqué (coûts engendrés, concurrence, etc.), pour ceux qui sont prêts à relever le défi, cela peut se révéler une entreprise extrêmement gratifiante.

Margaux, propriétaire du Suzzi Kafe, explique :

Les étapes pour ouvrir son Coffee Shop

Avant de créer un Coffee Shop, il faut prendre connaissances de certaines étapes primordiales dans l’élaboration de votre projet et nécessaires à la création d’entreprise. 

Étape 1 : définir son concept

En amont, vous devez définir quel type de Coffee Shop vous souhaitez ouvrir. 

Cela passe par l’identité visuelle, la stratégie à mettre en place, les messages que vous souhaitez faire passer et, surtout, le business plan. 

Étape 2 : établir un business plan 

Ce dernier doit impérativement être pensé pour savoir si votre projet est valide et peut s’inscrire sur le long terme. 

Il vous faudra ici définir le marché cible, la stratégie de prix, les sources de financement, le plan marketing, les coûts et les prévisions de revenus.

Attention : vous devez vous assurer de prévoir un budget supplémentaire en cas de problème.

Étape 3 : trouver un emplacement

Il faut trouver un local adapté à votre concept, à sa taille, à la clientèle ciblée, tout en respectant le budget que vous aurez pré-établi, notamment au sein de votre business plan.

Par ailleurs, le choix de l’emplacement de votre Coffee Shop est crucial pour tout entrepreneur qui souhaite réussir dans l’industrie de la restauration. 

Être situé en centre-ville présente tout particulièrement plusieurs avantages : 

• c’est une zone très fréquentée, donc animée, qui peut attirer de nombreux clients potentiels ; 
• c’est une zone souvent facilement accessible à pied qui peut donc faciliter le bouche-à-oreilles.

Étape 4 : se procurer le matériel et les équipements nécessaires

Meubles, comptoirs, mais encore davantage équipement café : cette étape est primordiale pour délivrer du café de qualité à vos clients. 

Dans un premier temps, vous devez évaluer les besoins de votre café en termes de volume de production, de type de cafés que vous souhaitez servir à vos clients et de votre budget. Ainsi, vous pourrez déterminer le matériel nécessaire. 

Dans un second temps, nous vous conseillons de vous renseigner sur les différents types de machines à café, les moulins à café, qui peuvent exister. Selon vos besoins, vous pourrez trouver les machines qui correspondent à votre budget et les fonctionnalités que vous recherchez. 

Privilégiez la qualité à la quantité. Des équipements de qualité apporteront une plus-value à votre café. De plus, ils s’inscriront dans le temps, ce qui vous permettra d’économiser de l’argent à long terme. 

À noter que si votre budget est serré, vous pouvez toutefois opter pour l’achat d’occasion. Il faudra cependant bien vérifier l’état de l’équipement avant de l’acheter. Si possible, demandez à un technicien de l’examiner pour s’assurer qu’il est en bon état de fonctionnement.

Il est aussi totalement possible de faire un stage de préparation à l’installation de votre Coffee Shop.

En suivant ces conseils, vous devriez être en mesure de trouver le meilleur équipement pour votre café et de créer un espace de travail efficace et productif.

Étape 5 (optionnelle) : trouver le personnel adéquat 

Si vous souhaitez vous lancer dans cette entreprise individuelle avec le soutien d’une équipe, il faudra potentiellement engager un ou plusieurs baristas, mais aussi serveur(s) et cuisinier(s). 

Étape 6 : se faire connaître 

Réseaux sociaux, campagnes, etc. : avant et après l’ouverture de votre Coffee Shop, la publicité et le bouche-à-oreilles seront essentiels à son bon fonctionnement. 

Pour l’ouverture de votre Coffee Shop, vous pouvez d’ailleurs réaliser en amont une campagne de communication. Elle aura pour but de relayer l’information auprès du grand public, et de faire connaître votre univers et votre carte. 

Une fête d’inauguration permettra également d’attirer de potentiels prospects pour atteindre différentes catégories de clients. 

En plus : les conseils MaxiCoffee

Obtenir les permis et les licences À noter qu’il vous faudra potentiellement obtenir les autorisations et les licences nécessaires pour l’exploitation de votre Coffee Shop. 

Comprendre le marché et la concurrence En réalisant une étude de marché, vous pourrez comprendre les goûts et les préférences des clients et savoir ce qui est proposé par la concurrence. Si vous ne faites pas suffisamment de recherche de marché, vous risquez de perdre de l’argent en proposant des produits ou des services qui ne sont pas adaptés au marché local.

Ne pas s’oublier dans son projet On ne le répétera jamais assez, mais pensez à vous ! Ce Coffee Shop est avant tout une consécration de votre projet d’entrepreneur. Ne vous laissez pas engloutir par votre projet, mais prenez, au contraire, le temps de le faire à votre image. 

Se faire accompagner dans l’ouverture d’un Coffee Shop

De nombreuses formations existent pour vous aider dans l’ouverture de votre Coffee Shop.

En effet, les compétences en matière de gestion d’entreprise et de restauration sont essentielles pour réussir dans l’industrie de la restauration. Si vous n’avez pas l’expérience ou la formation adéquate, il est important de prendre le temps d’acquérir les compétences nécessaires. Vous pouvez envisager de suivre une formation en gestion d’entreprise, en gestion de la restauration.

Pour savoir si vous souhaitez en faire votre métier, nous vous conseillons donc de commencer par faire une formation autour du café. 

Cela peut être une formation sur le métier de barista, par exemple, pour apprendre les bases du métier et ses savoir-faire. De plus, une immersion dans ce domaine vous permettra de vous familiariser à l’univers du café et d’en maîtriser les codes. Vous pourrez ainsi gagner en légitimité auprès de vos futurs clients, en faisant une formation et en recevant un diplôme certifiant de vos compétences. 

Enfin, chez MaxiCoffee, nous proposons une formation dédiée à l’ouverture de son Coffee Shop. Cette formation vous immergera dans l’univers du café et le métier de barista pour vous permettre de préparer au mieux l’ouverture de votre établissement café. 

Ouvrir son Coffee Shop peut relever du parcours du combattant, mais ne vous inquiétez pas, ce n’est pas aussi difficile qu’on peut le penser.  En suivant ces étapes et en vous faisant accompagner, vous pourrez mettre sur pied votre café. Un Coffee Shop qui sera à votre image et que vous serez fier d’avoir monté. Imaginez, innovez, réinventez le café comme vous le souhaitez !