Tout savoir sur le championnat de France de Latte Art 2025

Présentation du championnat de France de Latte Art 2025

Les baristas ont développé une approche artistique autour du café : le Latte Art. Ce procédé consiste à sublimer les boissons lactées grâce à des dessins, au moyen de diverses techniques. Le championnat de France de Latte Art vient mettre en lumière cet art à part entière, permettant à chaque candidat de s’exprimer dans le cadre de la compétition. Le gagnant remporte le titre de champion de France de Latte art et peut représenter la France lors du championnat du monde de Latte art, le World Latte art Championship.

Les épreuves du championnat de France de Latte Art sont organisées en partenariat avec la Speciality Coffee Association (SCA). L’édition 2025 s’est tenue au Sirha Lyon, du 23 au 27 janvier.

Qu’est-ce que la SCA ?

La Specialty Coffee Association (SCA) est une association internationale dédiée à l’amélioration constante de la qualité du café, de la plante à la tasse. Son objectif est de rendre la filière café plus durable, équitable et florissante pour tous ses acteurs.

Avec des ambitions telles que, promouvoir le café de spécialité, former les professionnels, valoriser l’art du café et conseiller les consommateurs, la SCA joue un rôle clé dans l’univers du café.

Programme du championnat de France de Latte Art

Lors du championnat de France de Latte Art édition 2025, les participants ont été confrontés à des épreuves intensives et techniques pour démontrer leur maîtrise de cet art.

Zoom sur la grande gagnante : Inger Wieringa

Inger Wieringa, formatrice et barista chez MaxiCoffee, a marqué cette édition 2025 en devenant championne de France de Latte Art. Forte d’un entraînement intensif avec Um Paul, septuple champion du monde de Latte Art, et Marco, responsable sourcing et qualité chez MaxiCoffee, Inger a présenté des créations époustouflantes.

Parmi ses réalisations les plus mémorables figurent une grue avec un poisson dans le bec, un escargot et une abeille, toutes saluées par le jury pour leur précision et leur originalité.

Au lendemain de sa victoire, Inger confiait : « Fatiguée mais très contente. J’ai reçu tellement de messages de soutien, notamment d’anciens élèves, c’était incroyable. » Elle a également exprimé sa reconnaissance envers son équipe : « Marco et Andrea m’ont permis de rester focus sur mes tasses. Tout était préparé, je pouvais vraiment me concentrer. »

Cette victoire ouvre pour elle les portes des Championnats du Monde de Latte Art, qui se tiendront à Genève du 26 au 28 juin 2025. Inger envisage déjà un entraînement encore plus rigoureux pour se mesurer aux meilleurs baristas du monde : « Le niveau est extrêmement élevé, notamment chez les pays asiatiques. Mon objectif principal sera de passer la phase préliminaire, et si j’y parviens, ce sera déjà une belle réussite. »

Tout savoir sur le Latte Art

Vous aussi, vous rêvez de réaliser du Latte Art comme notre championne Inger ? Nous vous livrons toutes les astuces pour maîtriser cet art du café chez vous. Que vous soyez novice ou passionné, découvrez comment créer des motifs parfaits et impressionnez vos proches avec vos créations latte !

Qui a inventé le Latte Art ?

Avant de vous lancer, un petit retour aux origines : le latte art a été inventé par l’Italien Piero Merlo, puis popularisé à travers le pays par Luigi Lupi, de la torréfaction Musetti. En 1988, l’Américain David Schomer se forme au Latte Art à Vérone et introduit cette technique à Seattle, marquant ainsi le début du Latte Art aux États-Unis. Aujourd’hui, cette pratique s’est largement répandue dans de nombreux coffee shops à travers le monde.

Quel café pour Latte Art ?

Pour un résultat gustatif parfait, nous vous conseillons de choisir un café à la torréfaction moyenne. Cette option vous offrira une boisson au goût équilibré, avec des saveurs riches et gourmandes qui sauront satisfaire les palais les plus fins.

Si vous souhaitez accentuer le contraste entre le lait et le café, une torréfaction plus foncée sera idéale. Un café plus sombre mettra en valeur la blancheur de la mousse de lait, créant ainsi un joli contraste visuel tout en enrichissant l’expérience gustative. Cette combinaison apportera profondeur et caractère à votre boisson.

Quel lait pour faire du Latte Art ?

Pour obtenir une mousse de lait onctueuse, dense et qui monte facilement, il est essentiel d’utiliser un lait entier, riche en matières grasses et en protéines. Si vous souhaitez un volume encore plus important, choisissez un lait bien frais, directement sorti du réfrigérateur !

Et si vous ne consommez pas de lait de vache ? Pas de souci, vous pouvez aussi réaliser une mousse avec un lait végétal ! Bien que le résultat ne soit pas aussi optimal qu’avec du lait entier, certains laits végétaux offrent un rendu plutôt satisfaisant.

• Lait de riz : parfait pour une transition en douceur du lait animal au lait végétal, il est naturellement plus sucré que les autres alternatives.
• Lait de soja : riche en graisses, il est idéal pour monter une mousse. Toutefois, la texture sera un peu moins souple que celle d’un lait entier de vache.
• Lait d’amande : avec sa richesse en calcium et protéines, il permet d’obtenir une mousse proche de celle du lait animal. Vous pouvez aussi mélanger du lait d’amande avec du lait de noisette pour une mousse encore plus gourmande.

Si vous désirez approfondir vos connaissances sur la réalisation de la mousse de lait parfaite, n’hésitez pas à consulter notre article dédié. Vous y découvrirez des conseils pratiques pour obtenir la texture idéale et maîtriser l’art de la mousse.

Quelle machine pour Latte Art ?

Pour réussir vos créations de Latte Art, il est essentiel de disposer d’une machine à café équipée d’une buse vapeur performante. Une machine à expresso avec une bonne capacité de vapeur vous permettra de réaliser une mousse de lait dense et onctueuse, idéale pour dessiner vos motifs. Pas besoin de machines professionnelles très coûteuses, une machine à expresso de qualité, même d’entrée de gamme, peut suffire pour débuter et perfectionner vos techniques. L’essentiel est de choisir un modèle avec un contrôle facile de la vapeur et une pression suffisante pour obtenir une mousse parfaite.

Si vous ne possédez pas de machine à café équipée d’une buse vapeur, vous pouvez aussi utiliser un mousseur à lait électrique. C’est un appareil simple qui permet d’obtenir une mousse légère et aérée, idéale si vous débutez vos créations en Latte Art.

Il existe même des modèles qui chauffent le lait, vous offrant ainsi un résultat similaire à celui d’une machine à café.

Idée de figure en Latte Art à faire chez soi

Une fois que vous aurez réuni le matériel adéquat, le lait parfait et le café idéal, il ne vous restera plus qu’à laisser parler votre créativité !

En Latte Art, de nombreuses figures sont possibles, mais certaines classiques restent des valeurs sûres : le cœur, la tulipe et la rosetta.

Simple à réaliser, le cœur est souvent l’un des premiers motifs appris par les baristas en herbe. Pour créer un cœur parfait, la clé réside dans l’art du versement et la texture idéale de la mousse. Une fois maîtrisé, il peut devenir un symbole de votre expertise en Latte Art.

Si vous souhaitez apprendre à réaliser cette figure, nous vous proposons un tutoriel vidéo étape par étape, où vous découvrirez les gestes à adopter pour réussir votre cœur Latte Art à coup sûr !

Le Championnat de France de Latte Art est bien plus qu’un concours : il célèbre la créativité et l’excellence du café en réunissant les meilleurs baristas et leurs performances inspirantes. Si ce monde vous fascine et que vous souhaitez maîtriser l’art du Latte Art, l’École Café MaxiCoffee et ses antennes, en France, vous proposent des formations dédiées.