Quels sont les cafés les plus chers du monde ?

N°5 : Jacu Bird, 200 € /Kg 

Le Jacu est un oiseau brésilien qui s’apparente au faisan. Ce qu’il aime ? Se nourrir des cerises de caféiers, en prenant le soin de choisir les plus mûres. 

Longtemps considéré comme un nuisible par les caféiculteurs, le Jacu joue aujourd’hui un rôle important dans le processus de fermentation des grains du café Jacu Bird. En effet, pour produire du café Jacu Bird, il faut récupérer les baies de café digérées par l’animal… dans ses excréments.

La fermentation subie par les grains de café dans le système digestif de l’oiseau permet d’obtenir en tasse un café puissant et acidulé, aux notes de fruits et de noisette. 

On imagine facilement qu’un tel procédé, long et peu agréable, puisse expliquer le prix élevé de ce café : près de 200 € le kilo.

Au Brésil, sa production se résume à quelques centaines de kilos, ce qui en fait un café d’exception. On le considère d’ailleurs comme “l’or du café”. 

De nos jours, chez certains producteurs, les Jacus n’évoluent plus de manière sauvage. L’exploitation des animaux étant contraire à nos valeurs, nous ne vendons pas de Jacu Bird. Ni d’autres variétés de cafés qui sont issus de la digestion d’espèces animales sur MaxiCoffee.

N°4 : Kopi Luwak, 200 à 400€ /Kg 

Le Kopi Luwak est un café originaire d’Indonésie. Ils suit un processus assez identique au Jacu Bird. Ici, ce n’est pas le jacu qui mange et digère les baies de café, mais le Luwak, une civette asiatique.

Après s’être nourri des fruits du caféier, le Luwak ne parvient pas à les digérer. Il les rejette donc presque tels quels. Cependant, en passant par le système digestif de l’animal, les grains de café subissent une transformation enzymatique et une dégradation cellulaire. 

C’est cette fermentation digestive qui est recherchée. Car elle permet de diminuer l’amertume du café et d’obtenir une tasse gourmande, voire racée. Ainsi, on y décèle des notes caramélisées et chocolatées. Elles séduisent beaucoup les amateurs de café peu corsé. 

Malheureusement, de nos jours, cette méthode est développée de façon industrielle, au détriment de l’animal. Les civettes sauvages sont capturées et mises en élevage. Souvent dans des conditions délétères et tout à fait irrespectueuses du bien-être animal. D’habitude nourris naturellement par une variété de petits fruits, les Luwaks ne sont plus nourris qu’avec les cerises de café qui intéressent les producteurs. 

L’exploitation des animaux étant contraire à nos valeurs, nous ne vendons pas de Kopi Luwak ni d’autres variétés de cafés issus de la digestion d’espèces animales sur MaxiCoffee.  Si vous souhaitez en savoir-plus, nous vous invitons à lire notre article sur le Kopi Luwak.

N°3 : Café Bourbon Pointu, 459 € /Kg 

Le Bourbon Pointu est une variété de café originaire de l’Île de la Réunion (anciennement appelée Île Bourbon). 

À la fin du 20e siècle, les conditions climatiques, la fragilité de la plante et l’expansion des champs de canne à sucre sur l’île ont raison du Bourbon Pointu. Il disparaît jusqu’au début des années 2000, où quelques producteurs se relancent dans sa culture. 

Cultivé entre 1000 et 2000 m d’altitude, le Bourbon Pointu est récolté de manière très méticuleuse. Les cerises de café sont cueillies à la main, à maturité parfaite. Ce qui entraîne de nombreux passages sur les arbres. Le peu de production et les méthodes de récoltes délicates requises par cette variété de café expliquent son prix au kilo très élevé. 

En 2007, la Specialty Coffee Association lui attribue d’ailleurs le titre de “café premium”. 

Ce café de spécialité, faible en caféine, dévoile à la dégustation une richesse aromatique tout en délicatesse. On y retrouve notamment des notes fruitées telles que l’orange, la mandarine et le litchi. Elles font du café Bourbon Pointu un Grand cru !

N°2 : Black Ivory Coffee, 1 750 € /Kg 

Si le Black Ivory Coffee est un des cafés les plus chers de la planète (près de 1 750 € le kilo), c’est qu’il n’est produit qu’à un seul endroit du monde et d’une manière bien particulière : en Thaïlande, par la digestion des éléphants ! 

Plus précisément, le principe de fabrication de ce café est le même que pour le café Kopi Luwak d’Indonésie. Mais il faut environ 30 kg de cerises de café pour produire 1 kg de café Black Ivory.

En tasse, le Black Ivory a la réputation d’être doux et agréable, avec une belle rondeur en bouche. On le retrouve dans de nombreux grands hôtels de luxe à travers le monde.

En conséquence, on comprend donc vite comment un café produit dans un endroit unique au monde (un refuge d’éléphant dans la province de Surin), en faibles quantités et par un processus contraignant, peut atteindre des prix aussi élevés. 

L’exploitation des animaux étant toutefois contraire à nos valeurs, nous ne vendons pas de Black Ivory Coffee, ni d’autres variétés de cafés issus de la digestion d’espèces animales sur MaxiCoffee. 

N°1 : Geisha Ninety Plus, 8 800€ /Kg – le café le plus cher du monde

Combien coûte le café le plus cher du monde ? 8 800 € le kilo. 

C’est le prix auquel se vend le Geisha Ninety Plus, un café du Panama expérimental, cultivé de manière contrôlée et travaillé de manière très précise et très technique par les équipes de Ninety Plus. 

Ninety Plus Estate a été créé en 2009, par Joseph Brodsky avec l’ambition de pousser toujours plus loin l’innovation et la qualité de la tasse. Il y expérimente de nouvelles manières de fermenter le café. 

Pour le Geisha par exemple, la fermentation est réalisée en plusieurs étapes, et fait intervenir des souches de levures locales utilisées pour éliminer le mucilage qui entoure la parche (enveloppe de chaque graine) et récupérer le grain. 

En 2019, Ninety Plus a même vendu un prototype de son café Geisha à 10 000 dollars le kilo !

Les cafés de spécialité

Outres les cafés les plus chers du monde, de nombreux cafés de très grande qualité, à des prix bien plus abordables, sont disponibles. Ce sont les cafés de spécialité.  Né du travail minutieux du producteur au torréfacteur, le café de spécialité est issu d’un terroir avec une histoire et une traçabilité. Il ne représente qu’une infime partie de la production mondiale de café. Ces cafés sont dégustés et évalués par des experts de la Specialty Coffee Association, institution faisant autorité dans ce domaine. Ils sont ensuite classés en différentes catégories de cafés : 

• Exception, ayant obtenu une note de +80/100 points
• Grands Crus, ayant obtenu une note de+ 86/100 points
• Expérience, ayant obtenu une note de +89/100 points.

Si vous souhaitez en savoir plus, découvrez tous nos cafés de spécialité sur MaxiCoffee.

Les engagements de MaxiCoffee

Nous souhaitons rappeler que le sourcing des cafés MaxiCoffee est réalisé dans le respect de l’environnement, de l’humain et notamment des caféiculteurs, mais également des animaux. Ainsi, nous avons comme parti-pris de ne pas vendre des cafés utilisant la traite des animaux. 

Enfin, ce n’est pas parce qu’un café est le plus cher du monde qu’il est forcément meilleur. Chez MaxiCoffee, notre but est de vous proposer tous les styles de cafés, à différents niveaux de prix, afin que vous puissiez trouver le café qui vous correspond.