Visite chez Café Destination : la marque de café Bio

L’histoire du café Destination

20 ans

La marque café chez Destination est une histoire de voyages.  Ainsi que de rencontres avec des producteurs, avec des cultures, avec des terroirs.

En effet, depuis 20 ans, cette société française propose des cafés bio et des thés bio reflétant les rencontres. Ainsi, de la culture jusqu’à la transformation, le respect des sols, des producteurs, de méthodes de transformation douces garantissent la qualité des produits proposés. De ce fait, depuis les débuts, Destination se bat pour proposer cette qualité à un prix accessible au consommateur final.

Quelques chiffres

Ainsi, Destination c’est en quelques chiffres :

• Une équipe de 70 personnes passionnées,
• Une gamme de 250 produits 100% bio en café, thé, infusion, cacao et sucre vendus dans 2200 magasins bio et plus de 35 pays.

Les best-sellers de Café Destination

Découvrez les deux best-sellers de Café Destination, notamment le Le Bestseller de cette marque est évidemment le Pur Arabica et le Moka Pur Arabica.

Le café en grain 100% Arabica 

Ce café en grains bio 100% Arabica est un assemblage de plusieurs cafés d’Amérique du Sud et Centrale, cultivé sur le flanc de la cordillère des Andes. Il s’agit d’un café rond aux notes grillées.

Les caractéristiques de ce produit :

• Notes : chocolat au lait, caramel et noix
• Origine : blend
• Conditionnement : paquet de 250 g

Le café en grain Moka Pur Arabica 

Un café en grain bio 100% Arabica Moka cultivé dans les régions de Djimmah et de Limu en Ethiopie. Ce café, issu d’un terroir riche et typique, développe des notes fruitées et florales.

Les caractéristiques de ce produit :

• Notes : chocolat au lait, caramel et noix
• Origine : blend
• Conditionnement : paquet de 250

Destination : le bio par excellence

Le choix du bio ? Une évidence

Avant toute chose, l’entreprise Destination a toujours été convaincue par l’importance de la bio. Elle est pionnière en matière de développement du café bio en France. En voyageant, en rencontrant les producteurs et en se rendant dans les plantations de café et de thé, l’agriculture biologique est devenue une évidence. Et ce pour plusieurs raisons : pour préserver les sols, les terroirs, protéger les personnes qui pourraient manipuler les produits chimiques. Ainsi, tant du côté des pays producteurs que des consommateurs, le bio est une évidence, une passion, un état d’esprit, et une garantie de qualité.

Quelle différence entre un café bio et un café non-bio ?

Un café bio est un café cultivé sans produits chimiques de synthèse, sur des sols qui n’ont pas été touchés par ces produits pendant au moins 5 années. Les producteurs ont recours à des méthodes traditionnelles. Ils utilisent des engrais naturels comme la pulpe des cerises de café elle-même. Ils peuvent également mettre en place de l’agroforesterie, en intégrant au sein des plantations d’autres plantes et d’autres arbres, protégeant ainsi les caféiers du soleil ou de parasites. Les cafés bio sont aussi rigoureusement tracés, de leur zone de production jusqu’à leur torréfaction.

Les engagements au quotidien

Ainsi, Destination s’engage sur l’environnement et sur le principe de produire le plus proprement possible. D’ailleurs, dans les ateliers à Bordeaux, l’électricité est 100% verte, et 12 filières de tri permettant de n’enfouir aucun déchet ont été mises en place. De plus, ils s’engagent à réduire l’impact de leurs emballages – les emballages de nos thés en feuille seront prochainement recyclables par exemple. Enfin, au niveau social, Destination s’investit dans des relations durables avec leurs fournisseurs, et dans des échanges équitables qui permettent aux producteurs d’améliorer leur cadre de vie.

De plus, au niveau local, un partenariat avec diverses associations via notre programme de recyclage est en cours : Clowns Stéthoscope, Agir Cancer Gironde et Les Bouchons d’amour.

Enfin, Destination s’engage sur la qualité : les produits sont biologiques, sans OGM, sans pesticides, ni conservateur. Les cafés et Les thés sont récoltés à la main. Le café Destination est torréfié lentement de façon artisanale.

Les plus beaux voyages de Destination

Tous les produits Destination ont été sourcés au fil de nos voyages dans les pays producteurs. D’ailleurs, le responsable achat café visite des coopératives chaque année – par exemple récemment au Honduras et au Pérou. Cela permet de tisser des liens solides avec les partenaires producteurs, de sélectionner des cafés de qualité et d’en découvrir de nouveaux.

L’acheminement jusqu’à Bordeaux

Les produits sont transportés par bateau, et par camion. Il n’y aucun transport aérien, pour limiter l’impact environnemental.

La torréfaction locale

Tout d’abord, Destination torréfie tous ses cafés sur site de manière artisanale. La torréfaction est lente. Cela consiste à cuire les grains de café pendant une durée de 10 à 20 minutes, à des températures entre 200° et 220°C, selon des paramètres très précis. C’est là qu’entre en compte l’expérience du torréfacteur. Ainsi, il adapte à chaque type de café vert un profil de torréfaction bien particulier. La maîtrise de la torréfaction consiste à révéler la richesse de ces profils pour obtenir en tasse le meilleur café possible. Tout l’enjeu est de trouver un juste milieu entre le corps (épaisseur en bouche et puissance), l’arôme (richesse des saveurs) et l’acidité (vivacité du café). C’est pourquoi chez Destination, les cafés sont torréfiés origine par origine afin de développer le goût et le caractère typique de chaque café. Les assemblages entre origines ne sont effectués qu’après torréfaction.

Le café Destination

Une qualité irréprochable

Un protocole de contrôles qualité pour l’ensemble de nos matières premières est toujours effectué. Chez Destination, la qualité des cafés verts est contrôlée à plusieurs étapes clefs du process : validation avant départ du pays d’origine / Réception en UE / Réception sur site et ceci pour chaque lot de café vert. À ces étapes, plusieurs paramètres sont contrôlés comme la densité, l’humidité, la constitution du grain (couleur et taille) et bien sûr, le goût grâce à un torréfacteur d’échantillons.

Par ailleurs, en fonction des résultats, certains cafés sont refusés s’ils ne correspondent pas aux exigences. Pour d’autres cafés, les paramètres du profil de torréfaction du lot concerné seront modifiés en production réelle. Ensuite, des échantillons sont prélevés après torréfaction des produits finis, afin de valider que le rendu tasse correspond bien à ce qui est souhaité. L’ensemble de ces contrôles permet de garantir l’homogénéité et la qualité des produits finis.

La constitution des mélanges

Ces mélanges sont tenus secret. Ils ont été élaborés grâce au travail d’équipe des experts.

L’équipe projet propose un type de café à développer : léger, équilibré ou corsé, avec des notes fruitées ou acidulées etc.

La R&D et les torréfacteurs développent ensuite plusieurs blends avec 2, 3 ou même 4 origines. Les différentes propositions sont ensuite dégustées afin de sélectionner la recette finale. La torréfaction se fait origine par origine avant le mélange final. Aussi, cela permet de développer le meilleur potentiel de chaque origine avec son propre profil de torréfaction et donc d’avoir un blend plus qualitatif.

La politique fraîcheur des cafés

Le café destination est torréfié tous les jours. Ensuite, il sera conditionné sous un maximum de 2-3 jours. Certains cafés sont même conditionnés seulement quelques heures après avoir été torréfiés dans des sachets hermétiques dotés d’une valve fraicheur. Enfin, cela permet au café de libérer son excédant de gaz tout en empêchant l’air d’entrer à l’intérieur. 

La gamme de produits de la marque Café Destination

Vous savez à présent que la marque Café Destination est une excellente option pour ceux qui recherchent des produits bio éthiques et responsables. Avec des expériences uniques, des contrats de vente clairs et une variété de produits, cette marque offre aux consommateurs une solution complète pour satisfaire tous leurs besoins en matière de café.