La recette du café frappé à l'orgeat

Qu’est-ce qu’un café frappé ?

Le café frappé est une boisson rafraîchissante obtenue en mélangeant du café chaud avec de la glace et souvent un peu de sucre ou de lait, puis en secouant énergiquement le tout pour créer une texture mousseuse et légère. Le terme « frappé », d’origine française, évoque justement l’action de « frapper » ou de secouer vigoureusement les ingrédients dans un shaker pour obtenir cette consistance onctueuse et aérienne.

Cette technique de préparation permet de refroidir rapidement le café tout en lui apportant une légère mousse, qui contraste agréablement avec la robustesse du goût du café. Parfois surnommé « café glacé grec », cette boisson conjugue l’intensité du café avec une touche de fraîcheur.

Pourquoi dit-on « café frappé grec » ?

Le terme “café frappé grec” trouve ses balbutiements à la foire internationale de Thessalonique en 1957. Un employé de Nestlé, ne trouvant pas d’eau chaude pour son café lors de l’Exposition internationale, a eu l’idée de secouer du café soluble avec de l’eau et du sucre.

Le café frappé est devenu un incontournable en Grèce et à Chypre, puis s’est diffusé en France pendant la Seconde Guerre mondiale. Traditionnellement préparé avec du café instantané, de l’eau, du sucre et parfois du lait, il existe plusieurs variantes selon les proportions utilisées.

À l’origine, il se faisait sans filtre ni cafetière, uniquement avec du café soluble. Aujourd’hui, on peut aussi utiliser un espresso pour enrichir le goût tout en conservant la simplicité de la recette.

Quelle est la différence entre un café frappé et un café glacé ?

Le café frappé et le café glacé sont deux boissons froides à base de café, mais leur préparation et leur texture diffèrent.

Le café frappé se caractérise par un mélange vigoureux de café, d’eau, de sucre et parfois de lait avec de la glace, ce qui lui donne une texture mousseuse et légère. La préparation passe par un shaker ou un mixeur pour incorporer de l’air dans la boisson.

En revanche, le café glacé est généralement préparé en versant du café chaud sur de la glace ou en refroidissant du café infusé. Il n’est pas nécessaire de le secouer pour obtenir de la mousse, et il conserve une texture plus liquide et moins aérée que le café frappé.

Donc, le café frappé offre une consistance crémeuse et mousseuse tandis que le café glacé reste plus fluide, même s’il est tout aussi rafraîchissant.

Pourquoi cette boisson froide à base de lait est devenue si populaire ?

Le succès mondial du café frappé à base de lait s’explique par la simplicité de sa recette et par la multitude d’alternatives qui en ont découlé. Sa préparation accessible permet à chacun de le personnaliser selon ses goûts, ce qui en fait un incontournable des cartes de nombreux cafés.

Des déclinaisons célèbres, comme le Frappuccino® de Starbucks lancé en 1995, ont contribué à populariser ce type de boisson. Ces variations s’appuient sur la recette de base du café frappé, principale alternative du café glacé, que tous les amateurs de cette boisson cherchent à maîtriser pour créer leurs propres déclinaisons.

Ainsi, la recette simple du café frappé à base de lait et la créativité de ses consommateurs, a permis à cette boisson rafraîchissante de conquérir un large public dans le monde entier.

Quel goût a le sirop d’orgeat ?

Le sirop d’orgeat se distingue par sa saveur douce et légèrement amandée. Il combine une note sucrée avec des arômes de noisette et parfois une touche florale qui peut rappeler la fleur d’oranger. Ce sirop apporte une dimension onctueuse et légèrement lactée, bien que sans véritable présence de produits laitiers.

Son goût riche et subtil se marie parfaitement avec le café frappé en ajoutant une touche exotique et gourmande qui relève la boisson sans en masquer la saveur. Le sirop d’orgeat équilibre la puissance du café avec douceur.

Comment fait-on un vrai café frappé maison à l’orgeat ?

Le café frappé à l’orgeat est la boisson estivale idéale, qui conjugue fraîcheur et la douceur de l’amande. Simple à préparer et personnalisable, il se prête à de nombreuses variations pour surprendre vos papilles. Explorez notre blog pour découvrir d’autres recettes de boissons gourmandes et enrichir vos pauses café avec des saveurs inédites !