Tout savoir sur le café du Vietnam

Où le café du Vietnam est-il cultivé sur le territoire ?

Le Vietnam est un pays d’Asie qui bénéficie d’une grande diversité de terroirs et de climats favorables qui influencent fortement la culture du café.

Marché du café au Vietnam : le terroir

Les terres propices à la caféiculture sont souvent situées dans les régions montagneuses du pays, à des altitudes variées, qui favorisent la croissance des caféiers.

Les sols volcaniques riches en nutriments sont particulièrement adaptés à la culture du café arabica, tandis que le robusta prospère dans des sols plus acides et moins fertiles.

Marché du café au Vietnam : le climat

Le climat tropical vietnamien est caractérisé par deux saisons principales, la saison des pluies (de mai à novembre) et la saison sèche (de décembre à avril).

Les précipitations régulières pendant la saison des pluies sont essentielles pour la croissance des caféiers, tandis que la saison sèche permet une maturation uniforme des cerises dans lesquelles se trouvent les grains de café.

Dans les régions montagneuses, où les températures sont plus fraîches et les précipitations plus abondantes, l’environnement est favorable à la culture de l’arabica. En revanche, les régions basses et plus chaudes sont plus idéales pour la culture du robusta.

Où se situent les cultures de café au Vietnam ?

Les cultures de café au Vietnam se concentrent principalement dans les régions montagneuses du centre et du sud-ouest du pays. Les hauts plateaux de Dalat, Buon Ma Thuot et Kontum sont les principales zones productrices de café.

La région de Dalat, située dans les montagnes du centre du Vietnam, est célèbre pour son climat frais et ses terres fertiles. Buon Ma Thuot, la capitale de la province de Dak Lak, est le cœur de la production de café au Vietnam. Cette région tropicale est particulièrement propice à la culture du robusta. Kontum, une autre province montagneuse du centre du Vietnam, est également réputée pour sa production de café au goût unique.

Quelles sont les méthodes de culture pratiquées au Vietnam ?

Au Vietnam, la majorité des plantations de café sont détenues par l’État et louées à de petits producteurs, tandis que de grandes compagnies, comme « Thang Loi » et « Tây Nguyên », dominent l’exportation.

La culture intensive en monoculture et l’irrigation gravitaire sont courantes, surtout durant la saison sèche.

Grâce aux investissements publics et privés, le Vietnam améliore continuellement la qualité du café tout en réduisant les coûts. Ces entreprises gèrent l’ensemble de la chaîne et des processus de fabrication, de la plantation à l’exportation, en passant par la torréfaction et les produits instantanés.

Quelles sont les variétés de café du Vietnam ?

Les principales variétés cultivées sont :

• robusta
• typica
• caturra
• mondo novo.

Quel goût a le café du Vietnam et quels sont les meilleurs cafés vietnamiens ?

Les cafés du Vietnam offrent un profil aromatique distinct qui varie en fonction du terroir, du climat, de la variété cultivée et des méthodes de traitement.

Le robusta, prédominant dans le pays, se distingue par ses arômes intenses de noisette, de chocolat et de cacao, avec un corps plus lourd et une amertume plus marquée.

En revanche, les cafés arabica cultivés dans certaines régions présentent des arômes plus complexes et subtils avec des notes fruitées et florales ainsi que des touches de caramel et de vanille.

Selon les méthodes de culture et de séchage, certains cafés vietnamiens peuvent également présenter des notes de terre humide ou de bois.

Le café du Vietnam est reconnu pour ses profils aromatiques intenses et variés, avec des cafés robusta aux saveurs riches et des arabicas aux arômes plus subtils et complexes. Maintenant que vous en savez plus sur le café vietnamien, il ne vous reste plus qu’à découvrir par vous-même les différentes régions pour apprécier toute la richesse aromatique de ce pays !