Comment devenir barista ?

Être barista : qu’est-ce que c’est ? 

Un barista est un passionné et un spécialiste de l’univers et du produit café, qui a plusieurs cordes à son arc. Il travaille la plupart du temps dans un établissement spécialisé ou Coffee Shop, mais ce n’est pas systématique.

Un barista est capable d’identifier le café et d’en parler

Être barista, c’est notamment pouvoir parler de l’histoire du café et des paquets qu’il propose à sa clientèle, de ses origines, des différents terroirs, des producteurs et des caféiculteurs.  Il est également capable de maîtriser et de reconnaître les arômes du café.  

Un barista est capable de conseiller son client avec pédagogie autour du café

Au sein d’un Coffee Shop, ou sur son lieu de travail, la mission du barista va également être d’accompagner le client dans sa dégustation. Il peut tout particulièrement le guider dans la découverte de nouvelles saveurs ou de notes aromatiques.  C’est un métier de comptoir, où il est réellement possible de partager une expérience café avec le client. 

Un barista est capable d’extraire du café

Selon les origines et les torréfactions du grain, un barista cherche à proposer la meilleure extraction possible (en expresso ou en méthodes douces), et les meilleurs réglages de sa machine à café et de son moulin. Un barista est aussi capable de créer diverses boissons caféinées lactées, mais toujours gourmandes : cappuccinos, latte macchiatos, flat white, etc.  Il peut aussi se spécialiser dans la réalisation de figures de latte art, les plus courantes étant le cœur, la tulipe et la rosetta.

Un barista est capable de gérer ses stocks de marchandise

Un barista va enfin devoir entretenir et connaître son matériel, de sa machine expresso manuelle à son moulin à café, en passant potentiellement par toutes les méthodes d’extraction douces qu’il aura en sa possession. 

Pourquoi devenir barista ? Avantages et inconvénients du métier

Être barista et se spécialiser dans la préparation de café, c’est un métier de passion. Souvent comparé au sommelier dans le vin, un barista peut profiter de nombreux avantages dus à sa profession. 

Cependant, la passion ne peut suffire et il n’en demeure pas moins qu’il y a également quelques inconvénients à connaître si vous souhaitez vous diriger vers ce métier.

Ses points forts

• Apporter quelque chose au produit en termes de création : l’association de cafés avec différents laits, toppings, sirops, etc.
• Disposer d’une certaine flexibilité dans ses horaires : c’est un métier lié aux métiers de bouche, mais sans les inconvénients récurrents du secteur
• Évoluer dans un secteur en perpétuel développement : en France, tout particulièrement, on observe une vague d’intérêt pour ce produit

Ses points faibles

• Travailler dans un milieu physique : le barista passe souvent sa journée debout
• Ingérer une dose de caféine élevée pour l’organisme

Le métier de barista repose sur la transmission de connaissances café et sur le partage autour de cet univers. Ces techniques précises doivent être apprises et la gestuelle répétée pour maîtriser la boisson parfaite, aussi bien gustativement qu’esthétiquement. Le but ? Offrir à vos clients la meilleure expérience possible dans votre Coffee Shop ! Et si vous souhaitez en apprendre davantage sur le vocabulaire relatif à cet univers, nous avons créé un lexique dédié qui vous aidera à perfectionner vos connaissances.