Quel percolateur café choisir ?

Pourquoi choisir un percolateur café ? 

Qu’est-ce qu’un percolateur ? 

Le mot « percolateur » vient du latin « percolare », qui signifie « filtrer ».

À l’origine, un percolateur café est une cafetière filtre avec une grande citerne isotherme et un robinet. Pouvant contenir jusqu’à plus de 100 tasses, ils sont faits pour consommer du café en quantité importante, dans les entreprises et les lieux de restauration. 

Mais, aujourd’hui, beaucoup désignent percolateur, une machine expresso avec porte-filtre ou bien, tout simplement, une machine à café.

Pourquoi utiliser un percolateur café ?

Selon son appellation d’origine, utiliser un percolateur café permet de réaliser plusieurs cafés rapidement et facilement. Il est très pratique lors des réunions familiales ou amicales, mais aussi pour les réunions, les événements professionnels ou dans le milieu de l’hôtellerie-restauration. 

Il existe toutefois de nombreux modèles de percolateurs café, chacun proposant des fonctionnalités différentes. Cependant, le plus souvent, on retrouve une option maintien au chaud ou isotherme. 

Les différents types de percolateurs

Les percolateurs professionnels

Représenté par des marques reconnues comme Marco, Bravilor Bonamat ou Moccamaster, les percolateurs professionnels sont souvent utilisés pour le petit-déjeuner dans les hôtels, les salles de réunion ou autres évènements. Ils gardent le café au chaud longtemps et permettent à de nombreuses personnes de remplir leur tasse selon les besoins de chacun.

Le système avec citerne est toujours utilisé, bien que beaucoup de professionnels se tournent de plus en plus vers des technologies plus modernes comme les machines à café professionnelles.

Ses points forts 

• Permet de réaliser une grande quantité de café rapidement
• Maintien le café au chaud 
• Simple et rapide d’utilisation
• Gain de temps et de tranquillité pour les professionnels

Ses points faibles 

• Design peu moderne 
• Encombrant 

Les machines à café avec percolateur

Pour beaucoup de personnes, le mot percolateur désigne le porte-filtre qui est utilisé avec les machines expresso manuelles. Dans cette famille de machines à café, vous trouverez par exemple les percolateurs café De’Longhi, Sage, Lelit, Ascaso, etc.

La gamme de machines expresso avec percolateur est très vaste. Carrosserie en inox ou en ABS, réservoir d’eau plus ou moins grand, système de chauffe, qualité des matériaux utilisés… Il y en a pour tous les niveaux de connaissance et tous les budgets.

Le point commun de toutes ces machines ? Devoir remplir le filtre avec du café moulu et manier le porte-filtre comme un barista avant d’atteindre les 9 bars de pressions requises pour l’extraction idéale d’un expresso.

Pour vous aider à choisir, nous avons écrit un article sur les différents types de machines expresso manuelles.

Les machines à café avec percolateur sont aussi disponibles pour les professionnels de la restauration, avec de superbes machines imposantes, fabriquées par des grands noms du monde de l’expresso : Conti, Nuova Simonelli, Victoria Arduino, etc.

Ses points forts 

• Apprécier un café en grains fraîchement moulu
• Garder le contrôle sur les réglages
• Apprendre l’art d’extraire un expresso
• Plus écologique et plus économique

Ses points faibles 

• Peut nécessiter du temps à prendre en main
• Prend de la place

La percolation avec une cafetière filtre 

Puisque percolation signifie filtrer, il faut bien entendu parler des cafetières domestiques. Comme les percolateurs café professionnels, elles vous offrent la possibilité de faire plusieurs tasses de café en une seule fois, dans une verseuse qui gardera votre précieuse boisson caféinée au chaud ! 

Ces machines offrent un bon rapport qualité prix et une facilité d’utilisation accessible à tous. Certaines sont même équipées d’un broyeur intégré pour pouvoir utiliser du café en grain fraîchement torréfié. Philips, Melitta, Smeg et d’autres marques de qualité, proposent un vaste choix de cafetières filtre électriques avec différentes options selon vos besoins.

Ses points forts 

• Idéale pour plusieurs tasses simultanément
• Révélateur d’arômes
• Simplicité d’utilisation et d’entretien
• Coût par tasse faible
• Résistance sous la verseuse pour conserver la chaleur

Ses points faibles 

• Pas de système de pression donc pas d’expresso
• Pas ou peu de réglages possibles

Les critères pour choisir son percolateur café

Pour trouver le meilleur percolateur café, celui qui sera le plus adapté à vos besoins, il est nécessaire de vous poser plusieurs questions. 

• Combien de personnes vont utiliser la machine au quotidien ? 
• Quels types de boissons seront consommés : expresso, thé, chocolat chaud, cappuccino…? 
• Quelle sera la fréquence d’utilisation de la machine ? 
• Quel espace est disponible pour accueillir le percolateur ? 
• Quel est mon budget ? 

Interrogez-vous également sur les fonctionnalités que vous recherchez : 

• maintien de la boisson au chaud
• isotherme ou non 
• design / format 
• manuel ou automatique 
• écran digital ou non. 

Vous l’avez bien compris, percolateur café, cafetière percolateur ou machine à café avec percolateur… Quel que soit le terme que vous utilisez à la maison, le principal est de vous faire plaisir durant la pause-café !