Tout savoir sur le café de Colombie

Où le café de Colombie est-il cultivé sur le territoire ?

La Colombie possède des terroirs exceptionnels, qui sont étroitement liés à la diversité des conditions géographiques du pays. Les cultures de café sont d’ailleurs généralement situées sur des territoires allant de 800 m à 1900 m d’altitude.

Pour ce qui est du climat, la Colombie bénéficie d’un climat généralement favorable à la culture du café, avec des températures modérées et relativement stables, ainsi qu’un taux d’humidité adéquat. Ces conditions climatiques sont d’ailleurs particulièrement propices à la croissance des caféiers arabica, qui constituent la majorité des cultures de café en Colombie.

Où se situent les cultures de café en Colombie ?

Les principales régions productrices de café en Colombie se trouvent dans la cordillère des Andes, où les conditions géographiques et climatiques sont idéales pour la culture du café, et offrent également une diversité en termes de rendu en tasse.

Des régions telles que Antioquia, Huila, Tolima, et le “Triangle du café” (composé des départements de Caldas, Quindío et Risaralda) figurent aussi parmi les plus renommées.

Quelles sont les méthodes de culture pratiquées en Colombie ?

En Colombie, la culture du café se fait souvent de manière traditionnelle : ce sont de petites exploitations familiales, qui utilisent des méthodes de culture soignées. Les cerises de café sont d’ailleurs fréquemment cueillîtes à la main.

Les caféiers sont la plupart du temps sous ombrage, avec des arbres fruitiers et forestiers. Cela permet une meilleure maturation des cerises.

Quelles sont les variétés de café de Colombie ?

Les principales variétés cultivées sont :

• typica
• bourbon
• caturra
• colombia
• maragogype
• tabi.

Quel goût a le café de Colombie et quels sont les meilleurs cafés colombiens ?

On parlera davantage de profil aromatique. À noter, toutefois, que nous ne pouvons réduire un pays à un goût. Chaque terroir est différent et a ses particularités. De plus, d’autres facteurs, autres que le terroir, vont venir influencer le résultat en tasse.

Cependant, les cafés colombiens sont réputés pour leur diversité d’arômes, résultant de divers facteurs, tels que le terroir, l’altitude, le climat, les méthodes de traitement ou encore les méthodes de culture, comme indiqué plus haut. Vous pourrez donc retrouver des cafés très différents selon l’endroit où il est cultivé. En général, la Colombie demeure cependant réputée pour produire des cafés bien équilibrés, avec une acidité vive et des arômes plutôt fruités et floraux.

Le café de Colombie est réputé pour offrir un rendu en tasse équilibré, mais très diversifié. Maintenant que vous savez tout ce qu’il faut savoir sur le café de Colombie, à vous de tester différentes régions pour comprendre la richesse aromatique de ses terroirs !